Haricots verts and freekeh with minty tahini dressing on a white plate. Haricots Verts e Freekeh com molho de tahini de mentaMarcus Nilsson

É assim que o curativo do rancho teria gosto se passasse alguns meses percorrendo o Oriente Médio.

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

1/4 cup cracked or uncracked freekeh, rinsed Kosher salt 1 pound haricots verts, trimmed 1 small garlic clove, finely grated 2 tablespoons fresh lemon juice 2 tablespoons olive oil 2 tablespoons tahini 1/2 teaspoon dried mint 1/2 teaspoon pure maple syrup 1/4 cup coarsely chopped walnuts 1/4 cup fresh cilantro leaves Com hastes macias 1/4 xícara de raminhos de endro fresco 1/4 xícara de folhas de salsa de folhas planas frescas com hastes macias 1/4 colher de chá de pimenta Aleppo ou flocos de pimenta vermelha triturados

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe Freekeh em uma grande panela de água fervente salgada até ficar al dente, 12 a 15 minutos para rachaduras e 30-35 para não empurrar. Escorra e enxágue sob água fria; reserve.

    Etapa 2

    Enquanto isso, cozinhe haricots verts em uma panela pequena de água salgada e fervente até ficar crocante, cerca de 4 minutos. Escorra e transfira para uma tigela grande de água gelada; Deixe legal. Escorra e depois seque.

    Etapa 3

    Bata alho, suco de limão, óleo, tahine, hortelã, xarope de bordo e 1 colher de chá de água em uma tigela grande; Tempere com sal. Adicione os verts Freekeh e Haricots e misture delicadamente para cobrir; Tempere com sal.

    Etapa 4

    Sirva verts Freekeh e Haricots cobertos com nozes, coentro, endro, salsa e pimenta Aleppo.

    Etapa 5

    Faça adiante: os verts Freekeh e Haricots podem ser cozidos 2 dias à frente. Cubra e relaxe separadamente.