O pó de arquivo gumbo verdadeiro é feito inteiramente a partir de folhas de terra da árvore sassafras. Observe que existem temperos de arquivo Gumbo que podem incluir sassafras junto com outras especiarias. Sassafras é considerado por muitos como o único tempero verdadeiramente norte -americano . O uso de sassafras começou com os nativos americanos. Em particular, o povo Choctaw era conhecido por moer as folhas e adicioná -las às suas sopas e ensopados. O uso das folhas foi posteriormente adotado pelos colonos da Europa e acabaria se associando principalmente aos acadianos.

No início do século XVII, Sassafras era considerado uma droga maravilha e foi usado como um remédio para uma série de doenças. Sua popularidade era tal que se tornaria a segunda exportação americana mais popular após o tabaco. A popularidade de Sassafras como remédio à base de plantas durou até o início do século XX.

Sua popularidade diminuiria na década de 1960, quando foi descoberto que o safole na casca de raiz das árvores sassafras era carcinogênico.

Perfil de sabor de arquivo gumbo

O perfil de sabor do pó de gumbo pode ser comparado a uma mistura de tomilho e Savory . Outras comparações incluem o sabor da cerveja de raiz e a do eucalipto. Seu sabor funciona particularmente bem em ensopados, molhos e pratos salgados semelhantes que são refogados por um longo tempo.

Benefícios para a saúde do arquivo gumbo

O pó de arquivo gumbo não é uma boa fonte de nutrientes importantes, mas as folhas sassafras usadas para fazê -lo entre 2 e 3 % de óleo essencial e esse petróleo podem conter alguns compostos benéficos. Entre esses compostos estão:

    Myrcene: Este terpeno é conhecido por ser anti-inflamatório, bem como um analgésico leve e um sedativo. Linalool: Linalool é outro terpeno encontrado em uma variedade de especiarias. Como Myrcene, luta contra a inflamação e também é um sedativo leve.

Juntamente com esses compostos, o pó de arquivo gumbo também fornecerá uma pequena quantidade de fibra alimentar. A fibra alimentar ajuda a promover o movimento dos alimentos através do seu sistema gastrointestinal.

Os constituintes do pó do arquivo gumbo permitem que seja benéfico se você deseja tratar ou impedir certas condições de saúde. Essas condições de saúde incluem:

    Stones dos rins: Pensa -se que as folhas de sassafras usadas para fazer o pó de gumbo é benéfico para impedir a formação de pedras nos rins. Isso pode estar relacionado aos seus supostos efeitos diuréticos, o que pode ajudar a liberar os rins. Esta é uma das muitas maneiras pelas quais foi usado após sua descoberta pelos europeus. Pressão alta: A pressão alta desempenha um papel importante em várias condições importantes de saúde que variam de insuficiência cardíaca a doenças renais e disfunção sexual. Pode até desempenhar um papel no diabetes. As folhas sassafras são consideradas um remédio para pressão alta. Condições inflamatórias: Pensa -se que tanto a artrite quanto a gota são aliviadas pelo consumo de sassafras.

Usos comuns do pó de arquivo gumbo

Enquanto as folhas de sassafras historicamente tiveram várias aplicações, como fazer cerveja de raiz, o pó de gumbo é usado principalmente como agente espessante e aromatizante. Os pratos para os quais é mais popular são todos cajun de origem e incluem Gumbo e algumas receitas de Etouffee. Observe que é melhor agitá -lo no final do cozimento. O pó de arquivo gumbo excessivo pode dar pratos uma textura viscosa.