Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Christopher Barsch A abobrinha da grelha é um dos prazeres simples do verão. O alto calor persuadia sabores esfumaçados e doces da abóbora suave. A abobrinha carbonizada emparelha particularmente bem com sabores nítidos; Aqui é combinado com as notas salgadas profundas da pasta de limão preservado e o sabor de queijo feta cremoso. Se você não tiver uma grelha, use uma grande panela de churrasqueira sobre o calor mais alto do seu fogão para dourar profundamente.
A pasta-limão preservada pode ser encontrada on-line e em lojas de alimentos especiais e em alguns supermercados maiores. Você também pode fazer sua própria pasta, puréia 1 limão preservado semeado com 1 a 2 colheres de sopa. da salmoura em que eles vêm embalados.
Bulgur, as frutas de trigo subestimadas no vapor, seco e rachado que estrelam em Tabbouleh, são ideais para esta receita, proporcionando um coração agradável. De fato, Bulgur é o grão perfeito para o verão, porque cozinha em apenas 10 minutos, reduzindo seu tempo em um fogão quente.
Informações da receita
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Tempo total
45 minutos
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Colheita
4 porções de prato principal ou 6 a 8 porções laterais
Ingredientes
1 xícara de nozes cruas 1 xícara de bulgur grossa grossa ¼ colher de chá. sal kosher, além de mais 2 libras de abobrinha e/ou abóbora de verão amarelo ¼ xícara de azeite extra-virgem, além de mais para chuviscos de 3 colheres de sopa. pasta de limão preservada (como O shik ) 2 colheres de chá. Mel 1 dente de alho, pimenta preta recém -ralada, com pimenta preta 7 oz. Fet grego, parsa de ½ xícara grega picada ½ xícara de folhas de hortelã rasgadas, cunhas de limão (para porção)Preparação
Etapa 1
Torda as nozes em uma frigideira média seca em fogo médio, jogando com frequência, até dourar, 8 a 10 minutos. Transfira para uma tábua e deixe esfriar. Pique grosseiramente.
Etapa 2
Limpe a frigideira e torre Bulgur, mexendo com frequência, até uma sombra mais escura e começar a cheirar a pipoca, cerca de 3 minutos. Adicione ¼ colher de chá. Sal e 2 xícaras de água e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe suavemente até que o líquido esteja quase completamente evaporado, de 8 a 10 minutos. Cubra a frigideira e retire do fogo. Deixe sentar enquanto você prepara o resto da salada.
Etapa 3
Prepare uma grelha para o fogo alto. (Ou, aqueça uma panela de grelha sobre o alto.) Enspeir as extremidades da abobrinha; Corte longitudinalmente em tábuas longas de espessura. Defina uma gradinha dentro de uma assadeira com aro e organize a abobrinha em uma única camada em rack (você também pode fazer isso em uma tigela grande se não tiver uma gradinha). Regue com óleo e tempere com sal. Misture a abobrinha, esfregando com as mãos, para cobrir completamente com óleo.
Etapa 4
Grelhe abobrinha, não perturbada, até que as marcas da grelha apareçam, cerca de 2 minutos. Vire e grelhe do outro lado até que as marcas da grelha apareçam, cerca de 2 minutos. Retorne ao rack de fio (ou a uma peneira em uma tigela) para drenar; Deixe esfriar um pouco, transfira para uma tábua e corte em uma diagonal em pedaços de 1 '.
Etapa 5
Bata a pasta de limão preservada, o mel, o alho e o restante de ¼ de xícara de óleo em uma tigela grande para combinar; Tempere com pimenta (pasta de limão e queijo feta deve torná -lo salgado o suficiente). Adicione Bulgur e Fet e misture. Coloque um pouco de abobrinha, salsa e hortelã de lado para servir, depois adicione abobrinha e ervas restantes à salada; Jogue suavemente para combinar. Prove e tempere com sal e pimenta, se necessário.
Etapa 6
Transfira a salada para um prato. Cubra com abobrinha e ervas reservadas. Espalhar as nozes. Sirva salada com fatias de limão para espremer.
