Image may contain Plant Food Dish Meal Produce Fruit and Pineapple Salada de vegetais e arroz grelhados com vinagrete de peixeTuukka Koski

Todos esses pratos se beneficiariam de uma colher de arroz ao lado, mas a reviravolta do Pelaccio na salada de arroz da Nordeste da Malásia deve ser servida sobre os grãos. (Ele prefere jasmim.) Os vegetais grelhados esfumaçados são animados por um generoso floreio final de ervas frescas.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 4 a 6 porções

Ingredientes

Salada:

1/4 de xícara de coco desleixado (opcional) Óleo vegetal 12 pods de quiabo 3 orelhas de milho, desmatadas 2 abobrinhas grandes, pela metade longitudinalmente, centros escavaram 2 chiles vermelhos compridos (como Holland ou Anaheim), estocada 1 pequena blindagem, cortada longitudinalmente em 1 'Slice

Vestir e montagem:

1 garlic clove, minced 1 teaspoon palm sugar or (packed) light brown sugar 2 tablespoons fish sauce (such as nuoc nam or nam pla) 1 tablespoon fresh lime juice 2 cups (loosely packed) mixed fresh tender herbs (such as basil, cilantro, fennel fronds, marjoram, mint, and tarragon) 4 cups steamed jasmine rice Informações para ingredientes: Procure coco ralado sem açúcar em lojas de alimentos naturais e especiais e alguns supermercados. Anaheim Chiles, também conhecida como California Chiles, está disponível nos mercados latinos e em muitos supermercados.

Preparação

  1. Para salada:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 250 ° F. Espalhe o coco (se estiver usando) em uma assadeira com aro. Asse, mexendo frequentemente, até dourar, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar na panela.

    Etapa 2

    Construa um fogo médio em uma grelha a carvão ou aqueça uma grelha a gás no alto. Grelha de escova com óleo. Enquanto isso, combine quiabo, milho, abobrinha, pimenta, berinjela e sal em uma tigela grande; Regue com óleo e misture. Grelhe vegetais (use uma cesta de grelhar, se tiver uma), girando com frequência, até ficarem nítidas e levemente carbonizadas, cerca de 8 minutos. Coloque os chiles em uma tigela média; Cubra firmemente com plástico para deixar o vapor para facilitar a descamação. Coloque os chiles de lado para se vestir.

    Etapa 3

    Cortar grãos de milho das espigas; Coloque em uma tigela grande. Corte abobrinha e berinjela em pedaços irregulares de 1 '; Coloque na tigela com milho. Apare os topos duros do quiabo e corte o quiabo ao meio longitudinalmente; Adicione à tigela. Reserve.

  2. Para vestir e montar:

    Etapa 4

    Descasque ou raspe a pele carbonizada dos chiles e descarte. Chiles de purê (com sementes) e alho em um processador de alimentos ou amassada com um argamassa e pilão até formar uma pasta grossa. Adicione açúcar e processe ou libra até dissolver. Misture o molho de peixe e o suco de limão.

    Etapa 5

    Regue o molho sobre legumes quentes; Adicione ervas e coco torrado (se estiver usando); Jogue bem.

    Etapa 6

    Coloque o arroz cozido no vapor em um prato e cubra com salada.