Image may contain Food Lunch Meal Plant and Dish Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell

Fennel grelhado, tomate e cebolinha e bife grelhado com cominho, transforme esta salada de quinoa em um jantar de um lado que você deseja continuar servindo durante todo o verão.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

Para a salada de quinoa:

3 colheres de sopa de azeite extra-virgem 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto 1 colher de chá de mel 1/2 colher de chá de salto kosher 2 xícaras de quinoa cozida 1 xícara de lentilhas francesas cozidas 1/2 xícara de endro de endro fresco grossa 1 colher de sopa de oregano fresco e picado

Para o molho de iogurte:

1/2 xícara de iogurte grego liso 1/4 xícara de suco de limão fresco 3 colheres de sopa de tahini 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem 1/2 colher de chá de sal kosher

Para o bife e vegetais grelhados:

1 large fennel bulb, trimmed, sliced ​​lengthwise into 1/4' planks, fronds reserved for serving 1 pint cherry tomatoes 12 scallions, roots trimmed (about 2 bunches) Olive oil (for brushing) 1 teaspoon kosher salt, divided, plus more 3/4 teaspoon freshly ground black pepper, divided, plus more 1/2 pound Halloumi cheese, sliced ​​into 1/4' planks (Opcional) 1 libra de flanco ou saia bife 1/2 colher de chá de cominho moído

Preparação

  1. Faça a salada da quinoa:

    Etapa 1

    Bata o óleo, o vinagre, o mel e o sal em uma tigela grande. Adicione quinoa, lentilhas, endro e orégano e mexa para combinar. Reserve.

  2. Faça o molho de iogurte:

    Etapa 2

    Bata iogurte, suco de limão, tahine, óleo, sal e 1 colher de sopa. água em uma tigela pequena. Reserve.

  3. Grelhe os vegetais e bife e monte a salada:

    Etapa 3

    Prepare uma camada de grelha ou churrasqueira para fogo médio-alto. Escove a erva -doce, tomate e cebolinha com óleo e tempere com 1/2 colher de chá. sal e 1/4 de colher de chá. pimenta. Grelhe, virando ocasionalmente, até ficar macio e carbonizado em pontos, 10 a 15 minutos; Deixe legal. Se estiver usando queijo halloumi, pinte com óleo e grelha, virando ocasionalmente, até ficar carbonizado e aquecido, cerca de 2 minutos de cada lado.

    Etapa 4

    Enquanto isso, esfregue o bife com cominho, restante 1/2 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá restante. pimenta. Grelhe até meio raro, 5 a 7 minutos de cada lado, para o bife de flanco, cerca de 2 minutos de cada lado, para o bife de saia. Deixe descansar, depois fatie fina contra o grão.

    Etapa 5

    Transfira a salada de quinoa para um prato grande. Cubra com legumes grelhados e bife. Tempere com sal e pimenta e cubra com folhas de erva -doce. Sirva imediatamente com o molho de iogurte ao lado.

  4. Faça adiante

    Etapa 6

    O molho de iogurte pode ser refrigerado por até 3 dias.