Image may contain Food Dish Meal Platter Plant Lunch and Seasoning Tigelas pequenas de Molly Bryck CeramicsFoto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida por Anna Hampton

Os tomates maduros e suculentos fornecem o molho para salada, bem como um ingrediente -chave nesta salada de bife de cabide. Com balsâmico, alho e bastante manjericão fresco, ele o transportará para o ensolarado campo italiano.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

3 colheres de sopa de vinagre balsâmico 1/4 de xícara mais 3 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido, além de mais para escovar 2 1/4 de colher de chá de sal kosher, dividido 1 1/8 colheres de chá de pimenta preta dividida em pimenta, um pimentão de peixe, um pimenta de alho, que é pista de peixe, um pino de peito, um pino de peixe, um pino de peito, que é um pino de peixe, um pino de peixe, um pino de peixe, um pino de peito, um pino de peito, o pino e o chão de alho, o pino e o chão de peito, o pino e o chão, o pimentão do peito, o pimentão, o pimentão do peito, o pino e o pimentão, o pimentão e o pimentão do peito, o pino e o pimentão, o pimentão e o pimentão do chão. Tomates da herança, cortados em pedaços pequenos 2 abobrinha médio, cortados ao meio longitudinalmente 4 fatias de espessura pão de estilo de país 1 colher de sopa de dijon mostarda 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco 1 bando de couve toscana, costelas e caules se arrastaram, gordurosos, finos (cerca de 3 1/2 xícaras) 1 xícara Sal marinho escamosa

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata vinagre balsâmico, 3 colheres de sopa. óleo, 1 colher de chá. sal kosher e 1/2 colher de chá. pimenta em uma tigela pequena. Rale finamente 2 dentes de alho e bata na marinada. Coloque o bife em um saco plástico selável. Despeje a marinada sobre o bife, misture e deixe descansar à temperatura ambiente pelo menos 1 hora.

    Etapa 2

    Enquanto isso, jogue os tomates e 1 colher de chá. sal kosher em uma peneira colocada sobre uma tigela grande; Deixe descansar 1 hora.

    Etapa 3

    Prepare uma grelha para o fogo médio-alto ou a pan de churrasqueira em alta alta; Rale levemente de óleo ou panela. Remova os bifes da marinada e seque. Grelhe bifes, girando ocasionalmente, até que levemente carbonizado por todos os lados e um termômetro de leitura instantânea inserida no centro registra 125 ° F, 8 a 10 minutos para o meio-raro. Transfira para uma tábua e deixe descansar 10 minutos antes de cortar contra o grão.

    Etapa 4

    Escova a abobrinha com óleo; Tempere com 1/4 de colher de chá. sal kosher e 1/8 colher de chá. pimenta. Grelhe, virando ocasionalmente, até que a abobrinha fique carbonizada e macia, cerca de 10 minutos. Enquanto isso, grelhe o pão ao lado de abobrinha, virando ocasionalmente, até ficar levemente carbonizado e crocante, cerca de 5 minutos. Transfira abobrinha e pão para a tábua de cortar. Deixe esfriar um pouco. Corte a abobrinha em meia luas de 1/4 de espessura. Esmague o cravo do alho restante e esfregue todo o pão. Corte o pão em cubos de 1 '.

    Etapa 5

    Agite a peneira para drenar completamente os tomates, reservando o líquido na tigela. Adicione mostarda, vinagre de vinho branco e 1/4 de xícara de óleo e 1/2 colher de chá. Pimenta para jogar com líquido de tomate e misture para combinar. Adicione couve e abobrinha e misture. Adicione os tomates, pão e manjericão e misture apenas para combinar. Cubra com bife e polvilhe com sal marinho.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    O bife pode ser marinado há 10 horas à frente; relaxe na bolsa. Deixe o bife chegar à temperatura ambiente pelo menos 1 hora antes de cozinhar.