Foto de Getty Images Depois disso, a uma salmoura rápida e cozinhe em suas conchas, eles comem mais como caudas de lagosta de peel-and-come do que camarão velho e simples. Sirva isso ao lado do bife grelhado, e não será apenas uma ótima pausa da riqueza da carne, mas também lhe dará uma experiência de surf e turf, o que para mim foi uma das coisas mais emocionantes para chegar a um restaurante quando eu era pequeno.
DicaA rábano fresco está disponível em muitos mercados e vale a pena procurar. Se você não conseguir encontrá -lo, o molho não terá esse soco extra, mas ainda terá um ótimo sabor. Use rábano adicional a rábano engarrafado a gosto.
Informações da receita
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Colheita
8 porções
Ingredientes
Molho de coquetel:
2 xícaras de ketchup 2 colheres de sopa de raiz de rábano silvestre recém-ralado (ver nota) 2 colheres de sopa de alta qualidade de alta qualidade de força de rábanoSalmoura:
8 cups water 1/4 cup kosher salt 2 tablespoons granulated sugar 2 lemons 4 garlic cloves, peeled, and grated on a Microplane grater 3 cups ice 24 (8–12-count) unpeeled shrimp (this means shrimp that come 8 to 12 to a pound) 1/3 cup canola or vegetable oil 1/2 cup extra virgin olive oil Juice of 2 lemons 1/4 cup minced chives Kosher salt Pimenta preta grossa recém -moída 2 limões, cada um cortado em 4 cunhas para servirPreparação
Etapa 1
Mexa todos os ingredientes do molho de coquetel em uma tigela média e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, mas de preferência durante a noite para os sabores se desenvolverem.
Etapa 2
Misture todos os ingredientes da salmoura em uma tigela grande e mexa para dissolver o sal e o açúcar. Corte os limões ao meio, aperte o suco na salmoura e adicione os limões inteiros também. Misture o alho, seguido pelo gelo.
Etapa 3
Para cada camarão, usando uma faca, corte ao longo da curva da parte de trás do camarão e remova a veia, mantendo as conchas intactas. Prenda os pés com uma pequena tesoura.
Etapa 4
Coloque o camarão na salmoura e leve à geladeira por 1 hora.
Etapa 5
Pré-aqueça todas as grades de uma grelha bem oleada ou a gás para médio.
Etapa 6
Retire o camarão da salmoura e seque levemente com toalhas de papel.
Etapa 7
Em uma tigela, misture o camarão no óleo de canola.
Etapa 8
Em uma tigela separada, misture o azeite, o suco de limão e a cebolinha. Reserve.
Etapa 9
Coloque o camarão na grade, feche a tampa e grelhe por 4 minutos. Vire para o segundo lado e grelhe por 4 minutos.
Etapa 10
Retire da grelha e coloque imediatamente na tigela com a mistura de azeite, jogando para cobrir. Tempere com sal e pimenta e sirva com molho de coquetel e fatias de limão ao lado.
