Roland Bello A lula grelhada é uma revelação para as pessoas que apenas a encontraram frita - a carne doce leva muito bem a fumaça dos carvões, e um recheio de salsicha de porco caseiro oferece uma nova camada de interesse. Enquanto os pacotes cozinham, a lingüiça com cheiro de erva-do-erva-século masculina a lula por dentro, impedindo-a de secar.
Notas de Cook:• Se você não conseguir fazer lulas pequenas, use as maiores e grelhe 15 a 18 minutos e depois pela metade para servir.
• Lula pode ser cozida em uma panela de grade de 2 queimadores.
• As lulas podem ser recheadas 8 horas à frente e refrigeradas. Traga para a temperatura ambiente antes de grelhar.
• Qualquer recheio de sobras pode ser adicionado ao molho de macarrão.
Informações da receita
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Tempo total
50 min
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Colheita
Faz 8 porções
Ingredientes
3/4 de xícara de migalhas de pão fresco fino 1/3 xícara de leite integral 3/4 colher de chá de sementes de erva Paprika doce ) 12 pequenos corpos de lula pequenos (de 3 a 4 polegadas) mais tentáculos (cerca de 1 libra) 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem mais adicional para gargalhadas de 1 colher de sopa de parsa de folha picada acompanhamento: cunhas de limãoPreparação
Etapa 1
Mergulhe as migalhas de pão no leite em uma tigela grande.
Etapa 2
Torda sementes de erva-doce em uma frigideira pequena seca (não antiaderente) em fogo médio-baixo, tremendo frigideira ocasionalmente, até perfumado, 3 a 4 minutos. Pique sementes de erva-doce e adicione à mistura de pão junto com carne de porco, alho, páprica, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Misture delicadamente com as mãos até ficar bem misturado. Usando uma colher pequena, lulas com salsicha de erva-doce, deixando um espaço de 1/2 polegada na parte superior (você pode ter algum recheio sobrando). Tampos de vedação usando picaretas de madeira.
Etapa 3
Prepare a grelha para o cozimento de calor direto em carvão médio (fogo médio para gás); Consulte Procedimento de grelhar.
Etapa 4
Casaco lula recheada e tentáculos com óleo e tempere com 1/2 colher de chá de sal. Grelha de óleo, depois grelhe a lula recheada, girando com frequência, até dourar em manchas e um termômetro de leitura instantânea inserida no centro dos registros de enchimento de 150 a 155 ° F, 13 a 15 minutos. Transferir para um prato. Grelhe os tentáculos até opaco e enrolar, cerca de 1 minuto, depois adicione ao traje. Regue com óleo e polvilhe com salsa.
