Image may contain Food Meal Salad Dish and Hot Dog Foto de Tina Rupp

Os vegetais grelhados bombeam a salada clássica de pão e tomato da Toscana. O que beber: um branco italiano como Vernaccia di San Gimignano ou Orvieto.

Não consegue encontrar ciabatta? Use qualquer pão italiano ou francês de boa qualidade.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

Salada

1 1/2 pounds assorted bell peppers (about 3 large), cut into 1 1/2-inch-wide strips 1 1/2 pounds assorted summer squash, cut lengthwise into 1/3-inch-thick slices 1 medium-size red onion, cut into 1/4-inch-thick rounds 1 12- to 14-ounce loaf of ciabatta, some crust trimmed to expose bread, cut crosswise into 1-inch-thick slices Óleo de azeitona extra-virgem 1 dente de alho, descascado, cortado em terços

Vestir

1/4 cup fresh lemon juice 2 tablespoons red wine vinegar 1 tablespoon grated lemon peel 1/3 cup extra-virgin olive oil 1 pound tomatoes, cored, cut into 3/4-inch dice, juices reserved 1/2 cup chopped fresh Italian parsley 1/4 cup coarsely chopped assorted fresh herbs (such as chives, dill, chervil, and tarragon) 2 tablespoons drained capers

Preparação

  1. Para salada:

    Etapa 1

    Prepare churrasco (fogo médio). Escove os dois lados de pimentão, abóbora, cebola e pão levemente com azeite; Polvilhe com sal e pimenta. Grelhe vegetais até ficar macio e marrom, cerca de 4 minutos de cada lado, para pimentão e abóbora e 3 minutos de cada lado, para a cebola. Grelhe pão até dourar e crocante, virando ocasionalmente, cerca de 4 minutos. Esfriar um pouco. Esfregue o pão com lados cortados de alho. Rasgue o pão em pedaços de 3/4 de polegada; Coloque em uma tigela muito grande. Corte os legumes grelhados em pedaços de 1 polegada; Adicione ao pão na tigela.

  2. Para vestir:

    Etapa 2

    Bata os 3 primeiros ingredientes em uma tigela pequena para se misturar. Bata gradualmente 1/3 de xícara de óleo. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta.

  3. Etapa 3

    Adicione molho, tomate com sucos e todos os ingredientes restantes à salada; Jogue. Deixe ficar 20 minutos. Tempere com sal e pimenta.