Image may contain Food Meal Dish and Roast Frango de orégano grelhadoJuco

A chave para grelhar grandes pedaços de frango é a paciência. Começar com o lado da pele para cima reduz os surtos e o calor médio oferece a pele dourada (não enegrecida) e carne suculenta.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

10 filetes de anchova cheios de óleo, picados de 4 cabos de alho, ralados de 1 1/2 xícaras de azeitonas verdes (como Castelvetrano), mais 1/2 xícara de salmoura reservada 1/2 xícara de azeitona 1 colher de sopa de pó de lemon fino, lemon fino, lemon, lemon fino, lemon fino, lemonos de lemon, lemonos finos e finos e finos e finos, lemonos de lemon, 1 colher de sopa de lima, 1 colher de sopa de lemon, lima, lemon, lemon, lemon, lemon, lemon, lemon, lemon, lemon, lemon, limôs de lima de lima, 1 colher de sopa de pimenta pequena 1 1 fina Folhas para servir 1 (3 1/2–4 libras) Frango, ao meio do óleo vegetal longitudinalmente longitudinalmente (para grelhar) Tomates em óleo de fennel do chile

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture anchovas, alho, salmoura de azeitona, azeite e suco de limão em uma tigela média; Tempere com sal e pimenta. Coloque metade da mistura de anchova em um grande saco plástico selvagem; Adicione cebola e orégano picado. Cubra e relaxe a mistura de anchova restante.

    Etapa 2

    Tempere o frango com sal e pimenta e adicione à bolsa, sele saco e misture para cobrir. Deixe marinar 4-12 horas.

    Etapa 3

    Prepare a grelha para fogo médio; Grade generosamente de óleo com óleo vegetal. Remova o frango da marinada, deixando o excesso de gotejamento de volta à bolsa (alguns pedaços de cebola e orégano ainda agarrados estão bem); Descarte a marinada. Iniciando a pele para cima, grelhe frango, virando ocasionalmente, até ficar levemente carbonizado e cozido, de 30 a 40 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto isso, defina a mistura de anchova reservada e deixe chegar à temperatura ambiente. Use o lado da faca de um chef para esmagar as azeitonas, esmagá -las e colocá -las ao mesmo tempo (esmagar novamente se muito grande). Adicione azeitonas e raspas de limão à mistura de anchova.

    Etapa 5

    Coloque o frango em cima de tomates no óleo do pimentão e colher a mistura anchova-oliva ao redor. Cubra com folhas de orégano.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    O frango pode ser grelhado 4 horas à frente. Armazene à temperatura ambiente e monte o prato antes de servir.