Berinjela marinada grelhadaJohn Kernick A berinjela marinada é um ótimo antipasto, sozinho ou como parte de uma propagação maior. Também funciona como um acompanhamento de carne e peixe grelhados. No entanto, você serve, sugiro fortemente que você economize o suficiente para um sanduíche. Pão do campo com berinjela marinada grelhada, presunto e mussarela - realmente, muito bom.
Informações da receita
-
Colheita
Serve 4 como um primeiro prato ou prato
Ingredientes
1/2 xícara de salsa de folhas planas frescas de 1/2 compactada folhas 2 colheres de sopa de alcaparras drenadas 1 cravo de alho médio, descascado e fatiado 1/2 colher de chá de orégano seco, preferencialmente siciliano 1/4 colher de chá de pinça de pinça de pinça de pinça de 1/4 de xícara de pinça de pinça de pinça de pinça de pinça de pó de pepper 1/4 de xícara de pimenta de pimenta e 4/4 de xícara de pinça de pimenta e 4/4 de xícara de pinça de pinça de pinça de pepurina 1/3 'de espessura 3 colheres de sopa de vinagre balsâmicoPreparação
Etapa 1
Pique a salsa com as alcaparras e o alho. Adicione o orégano e o peperoncini e pique tudo junto. Coloque a mistura em uma tigela, junte o óleo, tempere com sal e pimenta e reserve.
Etapa 2
Pré -aqueça uma grelha a carvão ou a gás ao ar livre ou uma panela de churrasqueira até fumar quente.
Etapa 3
Coloque fatias suficientes de berinjela na grelha para cobri -la sem aglomerar. Cozinhe a berinjela até ficar bem marcada, de 3 a 6 minutos e depois gire as fatias. Cozinhe até ficar macio, cerca de 3 minutos a mais. Retire a berinjela da grelha.
Etapa 4
Despeje o vinagre em uma tigela rasa. Enquanto estiver quente, mergulhe cada fatia de berinjela no vinagre e reserve -o em um prato. Continue grelhando e mergulhando a berinjela até que todas as fatias estejam cozidas e temperadas.
Etapa 5
Coloque 2 colheres de sopa da mistura de salsa em um prato e espalhe -a uniformemente com a parte de trás de uma colher. Organize metade da berinjela grelhada na salsa em uma única camada. Manchando cada fatia de berinjela com mais salsa. Coloque uma segunda camada de berinjela por cima e espalhe a salsa restante nela. Cubra o prato com filme plástico e reserve para marinar à temperatura ambiente por cerca de 2 horas (ou leve à geladeira por mais tempo). Sirva à temperatura ambiente.
Notas do chef:
Etapa 6
Você pode fazer a mistura de salsa em um processador de alimentos, mas eu não. Acho que o corte da mão me dá a textura um tanto seca que prefiro.
Etapa 7
Para esta receita, não salvo ou lubrificar a berinjela; Eu a grelhe a secar. Dessa forma, ele tem uma boa textura mastigável. Marinarei a berinjela assim que ela sai da grelha, de modo que o sabor da marinada penetra.
