sausage dish on plate on wooden surface with side dish of fennel salad with spoons Fotografia de Emma Fishman, estilo de comida de Caroline Hwang, estilo de propaganda de Elizabeth Jaime

Alguns espetos e uma grelha quente transformam esta pequena lista de ingredientes em uma refeição rápida e forte. Links de salsicha italiana ou um longo trabalho de bobina igualmente bem; Eu gosto de encostar quatro links em alguns espetos, então só tenho que virar um lote independente. Quanto ao prato embutido, cortar a erva-doce antes de enfiar as lajes nos espetos significa que você receberá ótimas marcas de grelha em cada peça, transmitindo uma tonelada de sabor esfumaçado e tostado. Colete e corte finos todos os pedaços de erva -doce que caem enquanto você está preparando as lajes para adicionar algumas notas cruas ao componente vegetal, completo com castelvetranos amanteigados e peppadews em conserva. - Kendra Vaculin

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O que você precisa

  • Luvas de couro resistentes ao calor

  • Pinças

  • Espetos de aço inoxidável

  • Espremedor cítrico

Ingredientes

1 colher de sopa. azeite extra-virgem, além de mais 2 lâmpadas de erva-doce grandes com sal de folhas, pimenta recém-moída 1 xícara de castelvetrano ou outras azeitonas verdes, esmagou ½ xícara de pimenta drenada em salmoura, picada grossa 2 colheres de sopa. Suco de limão fresco 1 lb. Lingüiça italiana entuada ou picante, preferencialmente espetada ou links

Equipamento especial

Seis a oito espetos de metal de 8 ' - 12', ou bambu, encharcados 30 minutos

Preparação

  1. Etapa 1

    Prepare uma grelha para o calor indireto médio-alto (para uma churrasqueira a carvão, brasas em um lado da grelha; para uma churrasqueira, deixe um ou dois queimadores de folga). Rale levemente de óleo. GRAVE BULBOS DE FENLEL; Reserve ¼ de xícara de folhas. Corte as lâmpadas através das extremidades da raiz em lajes de espessura e rosqueem nos espetos. Regue com óleo e tempere generosamente com sal e pimenta nos dois lados. Reserve.

    Etapa 2

    Corte finos qualquer pedaço perdido de lâmpadas de erva -doce; Coloque em uma tigela média. Adicione azeitonas, pimentas, suco de limão e 1 colher de sopa. óleo; Misture para combinar. Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 3

    Se estiver usando links, encaixe a salsicha horizontalmente em 3 espetos paralelos, espaçando cerca de 2.

    Etapa 4

    Grelhe salsicha em fogo direto até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Mova -se sobre o calor indireto e continue a grelhar, virando ocasionalmente, até cozinhar, 10 a 15 minutos a mais. Transferir para um prato.

    Etapa 5

    Enquanto isso, o churrasqueiro reservou o espeto de erva -doce sobre o calor direto, virando no meio do caminho, até que a erva -doce seja carbonizada e macia, mas ainda mantém sua forma, de 8 a 10 minutos. Retire dos espetos e adicione à tigela com azeitonas e pimentões. Adicione folhas de erva -doce reservadas; Misture para combinar.

    Etapa 6

    Coloque salada de erva -doce sobre salsicha.