Grilled halibut niçoise with market vegetables on a white plate. Foto de Peden

Se parecer bom no mercado, será bom nesta salada.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

4 large eggs 1 1/2 pounds skin-on halibut fillets 2 tablespoons plus 1/4 cup olive oil Kosher salt, freshly ground pepper 2 pounds mixed vegetables (such as scallions, garlic scapes, Romano beans, halved small eggplants, halved baby or new potatoes) 4 cups torn lettuce leaves (such as romaine, red leaf, or butter) 1 cup Sun Gold tomatoes, halved 1 bunch small breakfast rabanetes, aparados, pela metade longitudinalmente 1 xícara Tapenata de azeitona verde

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe ovos em uma panela grande de água fervente por 7 minutos. Escorra e coloque em uma tigela grande de água gelada; Deixe legal.

    Etapa 2

    Prepare uma grelha para o fogo médio-alto. Esfregue o alabote com 2 colheres de sopa. óleo; Tempere com sal e pimenta. Grelhe, a pele de lado, até que a pele esteja carbonizada e o peixe esteja quase cozido, por 5 a 8 minutos. Gire e grelhe até cozinhar, cerca de 1 minuto. Transfira o alabote para uma placa e remova a pele.

    Etapa 3

    Misture os legumes com 1/4 de xícara de óleo restante em uma tigela grande; Tempere com sal e pimenta. Grelhe, virando ocasionalmente, até que levemente carbonizado e sensível. O tempo será diferente para cada vegetal (cerca de 2 minutos para cebolinha e escapitos de alho, 4 minutos para o feijão romano, 8 a 10 minutos para berinjelas, 10 a 15 para batatas). Transfira para um prato conforme eles terminarem.

    Etapa 4

    Descasque cuidadosamente os ovos pela metade (as gemas ainda estarão um pouco soltas no centro). Organize as folhas de alface em um prato e coloque o alabote, legumes grelhados, tomate, rabanete e ovos em áreas separadas por cima. Coloque um pouco de tapenade de azeitona verde; Sirva a tapenade restante ao lado.