Foto de Gentl Isso é espetacularmente fácil, de dar água na boca e funciona como um primeiro prato antes de uma entrada ou como acompanhamento. Escarole faz parte da família da chicória e tem uma amargura agradável. Observe que, embora as folhas externas da escarola não sejam usadas nesta preparação, elas não devem ser descartadas.
Informações da receita
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Tempo total
20 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 escarola de cabeça, folhas externas removidas e salvas, bem lavadas de azeite extra-virgem de azeite grosso 1/2 xícara de azeitona verde esmagadaPreparação
Etapa 1
Pegue sua churrasqueira. Se você está usando carvão, está procurando um incêndio não muito quente (eu gosto de pensar nos carvões como macios, ou seja, é dizer que eles devem estar no meio da queima). Se você estiver usando uma churrasqueira a gás, defina o fogo para médio. Se você estiver usando uma panela de churrasqueira dentro de casa, defina-a em fogo médio-baixo.
Etapa 2
Agite a escarole seca. Corte -o longitudinalmente reto através do núcleo em 4 cunhas. Regue cada cunha com bastante azeite, cerca de 1 1/2 colheres de sopa por cunha e tempere agressivamente com sal. Grelhe as cunhas, girando apenas uma vez, até murchar e carbonizar em pontos, cerca de 10 minutos.
Etapa 3
Transfira a escarola para uma travessa, dê uma garoa saudável de azeite e espalhe as azeitonas por cima. Sirva imediatamente.
