Image may contain Plant Food Salad Dish Meal Produce Furniture Table and Dining Table Panzanella verde com chalota em conservaFoto de Gentl

Adoramos os tons de verde que você obtém ao usar uma cor de herança, mas essa salada é igualmente deliciosa com qualquer tomate que você quiser.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

Tomates e chalota em conserva:

1 chalota grande, fatia fina de 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto salgador kosher, pimenta recém-moída 3 1/2 libras variadas tomates verdes maduros (como zebras verdes), cortados em cunhas 1/2 xícara de azeite extra-virgin

Croutons e montagem:

4 xícaras rasgadas 1 1/2 'Pão de campo branco, com crostas (cerca de 1/2 de um pão de 1 libra) 2 dentes de alho, triturados levemente 3 colheres de sopa de azeite de oliva sal, pimenta recém-moída 2 xícaras de rúcula, hastes grossas

Preparação

  1. Para tomates e chalota em conserva:

    Etapa 1

    Combine chalota e vinagre em uma tigela pequena; Tempere com sal e pimenta e misture para combinar. Deixe ficar 30 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, coloque os tomates em uma grande assadeira; Tempere com sal e deixe ficar 15 minutos.

    Etapa 3

    Transfira 2 colheres de sopa de vinagre da mistura de chalota para uma tigela grande (reserve o vinagre restante com chalotas). Trabalhando constantemente, adicione gradualmente óleo; Bata até combinar. Tempere o molho com sal, pimenta e mais vinagre da mistura de chalota, se desejar.

    Etapa 4

    Adicione os tomates e seus sucos para se vestir e misture delicadamente para cobrir. Deixe a mistura de tomate ficar à temperatura ambiente até que os tomates soltem mais sucos e amolecem levemente, cerca de 1 hora.

  2. Para croutons e montagem:

    Etapa 5

    Enquanto isso, pré -aqueça o forno a 350 ° F. Misture o pão e o alho em uma assadeira grande e regue com óleo; Tempere com sal e pimenta. Esprema os pedaços de pão levemente com as mãos para que eles absorvam uniformemente o óleo e se espalhem em uma única camada.

    Etapa 6

    Asse os pedaços de pão, jogando ocasionalmente, até ficar crocante por fora, mas ainda mastigar no centro, 10 a 15 minutos. Deixe os croutons esfriarem um pouco e depois descarte o alho.

    Etapa 7

    Adicione rúcula e croutons à tigela com mistura de tomate; Tempere com sal e pimenta e misture para combinar. Drene a chalota em conserva. Sirva Panzanella coberto com chalota em conserva.