Margarita Verde

Um dos aspectos divertidos do mundo em constante expansão dos coquetéis é que os barmen estão sempre encontrando novos ingredientes, alcoólicos ou não, para usar em suas bebidas. Muitas vezes, significa frutas, especiarias e xaropes, mas outras vezes significa mais ingredientes vegetais. Ervilhas de açúcar , por exemplo, pode ser purificado em um xarope que combina bem com espíritos como tequila, como na margarita verde. Esta visão divertida de um Margarita Vem de Naren Young - um escritor de barman e bebidas - e sua cor faz jus ao nome.

Como qualquer boa margarita, este começa com uma tequila Blanco de alta qualidade. Para o elemento de licor laranja, Young opta por combinações. É fantástico para uma margarita, mas pode ser substituído por Cointreau Ou Grand Marnier, se necessário, os quais se preenchem bem. E, em vez de simples xarope ou outro adoçante, a margarita verde pede vermute seco, que ilumina a bebida enquanto adiciona salinidade e botânicos.

A característica mais notável dessa variação da margarita, no entanto, é o purê de ervilhas de açúcar. Ao lado das ervilhas frescas que estão misturadas, o purê também recebe Verjus . Verjus é suco sem açúcar e não fermentado que é pressionado por uvas verdes, geralmente aquelas usadas na vinificação. Ele vem em muitas variedades e geralmente tem um sabor brilhante e azedo como um vinagre meloso. Juntamente com uma pitada de sal e açúcar, complementa os sabores das ervilhas de açúcar. Ao fazer o purê, é crucial usar ervilhas frescas. Ervilhas congeladas levarão a um sabor enlameado e calcário sem a doçura necessária.

O resultado final é uma margarita verde vívida, com notas vegetais brilhantes e doçura sutil, perfeita para desfrutar em um jardim ou em um pátio em uma noite de primavera.

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Ingredientes

• 1 1/2 onças Tequila branca

• 1/2 onça Combate

• 1/2 onça vermute seco

• 1 onça e purê*

• 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

• Decore: Roda de limão

Passos

1. Adicione a tequila Blanco, combustível, vermute seco, purê de ervilha e suco de limão em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

2. Dupla deformação em um vidro de rochas sobre gelo fresco.

3. Decore com uma roda de limão.

*Purê de ervilha: adicione 2 xícaras de ervilhas (removidas de suas vagens), 1 colher de chá de verjus, uma pitada de açúcar, uma pitada de sal e 1/4 de xícara de água em um liquidificador e purê até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos.

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