Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Thu Buser, Prop Styling de Stephanie de Luca Hummus não é o mergulho lateral aqui, mas o prato principal, deu um soco em um tom verdejante da adição de espinafre e ervas frescas. O hummus verde é então coberto com dolmades aquecidos e crocantes que são rapidamente chiados em azeite, juntamente com azeitonas e mais alguns grão de bico. Adicione um pouco de queijo feta, talvez um pouco de iogurte, e este prato pode deixar você se perguntando: eu sou um chef de uma taberna grega? Algumas notas práticas: Devido ao seu sabor suave, o espinafre é o melhor neste hummus, em oposição a um verde verde assertivamente amargo e apimentado como rúcula. Certifique -se de ser muito minucioso ao dar um tapinha nos dolmades seca antes de chiar; Incentiva -os a nítido e ajuda a reduzir o respingo de óleo. Christian Reynoso.
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O que você precisa
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Processador de alimentos
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Espátula de silicone
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Abridor de lata
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Espremedor cítrico
Ingredientes
5 dentes de alho, picados grosseiramente ½ xícara de tahine ⅓ xícara de xícara (ou mais) suco de limão fresco ¼ xícara mais 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem 4 xícaras de bebê ou folhas maduras de espinafre (cerca de 5 onças) 1 xícara (embalada) raminhos de endro, folhas de hortelã e/ou folhas de manjericão, além de servir 2 15,5 onças. latas grão de bico, enxaguado 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal, além de mais de 12 a 15 dolmades comprados em lojas, 1 xícara de Castelvetrano ou outras azeitonas verdes que o queijo feta desmoronaram ou iogurte simples de leite inteiro (para servir) pimenta preta recém-rachada, pão quente, pão shall-pão, pão grelhado ou pita (para servir; opcional)Preparação
Etapa 1
Processo 5 dentes de alho , picado grosseiramente, ½ xícara de tahine , ⅓ xícara de suco de limão fresco , e ¼ xícara de azeite extra-virgem Em um processador de alimentos, raspando os lados conforme necessário, até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos. Adicionar 4 xícaras de bebê ou folhas maduras de espinafre (cerca de 5 onças) e 1 xícara (embalada) raminhos de endro, folhas de hortelã e/ou folhas de manjericão . Processe, raspando os lados para baixo, conforme necessário, até verdes e suavizar, cerca de 1 minuto.
Etapa 2
Reserve 1 xícara de grão de bico de dois 15,5 onças. latas grão de bico , enxaguado. Adicione o grão de bico restante ao processador de alimentos junto com 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal . Processe até muito bem, cerca de 3 minutos. Prove o hummus e adicione mais suco de limão e tempere com mais sal, se necessário.
Etapa 3
Pat seco 12–15 Dolmades comprados na loja muito bem com uma toalha (rolando -os na toalha funciona bem), depois Pat Dry 1 xícara Castelvetrano ou outras azeitonas verdes . Calor restante 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma grande frigideira antiaderente em alta alta. Adicione dolmades (o óleo salpicará se os dolmades não forem secos) e cozinhe, não perturbado, até ficar crocante por baixo, 1-2 minutos. Vire e cozinhe até que outros lados estejam nítidos, 1-2 minutos. Transfira para um prato.
Etapa 4
Adicione as azeitonas e reservado 1 xícara de grão de bico à mesma panela; Tempere com sal. Cozinhe, ainda em alta alta, jogando ocasionalmente, até que o grão de bico esteja parcialmente crocante e dourado e as azeitonas estejam douradas um pouco em pontos, cerca de 5 minutos. Retire do fogo.
Etapa 5
Smaar Hummus verde em uma tigela rasa larga ou em um prato grande, depois cubra com dolmadas, grão de bico e azeitonas. Top ou regue com Fet de feta desmoronado ou iogurte de armas inteiras simples e scatter more herbs over. Season with pimenta preta recém -rachada . Servir com pão pita quente, pão achatado, pão grelhado ou chips pita se desejar.
