Photo of a grain bowl one of our favorite vegetarian main dishes with vegetables Green Goddess dressing and eggs. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks

A deusa verde brilhante e refrescante se enquadra os grãos nesta tigela deliciosa, cheia de todos os vegetais verdes. Use as ervas que você gostaria para o curativo, mas o estragão é uma adição clássica que dá à Deusa verde vestir seu chute herbáceo.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 pound broccoli florets (about 10 cups) 3 tablespoons olive oil, divided 2 1/4 teaspoons kosher salt, divided 1 teaspoon freshly ground black pepper, divided 4 large eggs 8 ounces sugar snap peas 1 cup whole-milk yogurt 2 garlic cloves, finely chopped 2 tablespoons fresh lemon juice 1 cup plus 2 tablespoons mixed chopped fresh herbs, such as Salsa, cebolinha e/ou estragão 4 xícaras cozidas, como farro, quinoa e/ou arroz integral 2 mini pepinos sem sementes, reduzidos pela metade, fatiado 1/2 xícara de verduras bebês 2 avocados maduros, sem sementes de abóbora de 1/4 de xícara de xícara de xícara (pepitas)

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Misture brócolis com 2 colheres de sopa. Óleo, 1/4 de colher de chá. sal e 1/4 de colher de chá. Pepper em uma assadeira com aro e asse até ficar carbonizada e macia, 15 a 20 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, leve uma panela média de água para ferver. Adicione ovos, tampe e cozinhe 7 minutos. Transfira para uma tigela de água gelada (continue cozinhando água fervendo) e deixe esfriar. Descasque ovos.

    Etapa 3

    Adicione as ervilhas de açúcar à água fervente e cozinhe até verdes brilhantes e levemente macio, 1-2 minutos. Transfira para a tigela com água gelada.

    Etapa 4

    Purê de iogurte, alho, suco de limão, 1 xícara de ervas, 1 1/2 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. Pepper em um processador de alimentos até ficar homogêneo.

    Etapa 5

    Misture os grãos, 1/2 xícara de molho e 1/4 de colher de chá. sal em uma tigela grande. Divida entre as tigelas de servir. Limpe a tigela grande, depois misture brócolis, snap ervilhas, pepinos, verduras e restantes 1 colher de sopa. Óleo, 1/4 de colher de chá. sal e 1/4 de colher de chá. pimenta na tigela. Divida entre as tigelas de servir. Cubra com fatias de abacate, sementes de abóbora e 2 colheres de sopa restantes. ervas. Corte os ovos ao meio e adicione as tigelas. Sirva o molho restante ao lado de chuviscos.