Green goddess cobb salad on a white plate. Deusa verde Salada CobbMarcus Nilsson

Para tudo o que você precisa saber sobre a pele de frango viciada e crocante.

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

2 scallions, finely chopped 1/4 cup fresh tarragon leaves with tender stems 2 tablespoons chopped fresh chives 2 tablespoons chopped fresh cilantro 2 tablespoons chopped fresh parsley 1/4 cup olive oil 2 tablespoons white wine vinegar 2 tablespoons plain yogurt 1 avocado, cut into 1/4' slices, divided Kosher salt, freshly ground pepper 1 ounce guanciale (Jowlow de porco curado em sal), fatiado muito fino 1 frango chicoteado, a pele removida e reservada, carne rasgada em pedaços pequenos 4 pequenas alfaces de gem

Preparação

  1. Etapa 1

    Solicentos de purê, estragão, cebolinha, coentro, salsa, petróleo, vinagre, iogurte e um quarto de abacate em um processador de alimentos até ficarem bem. Molho fino com água, acrescentando um pouco de cada vez, até que seja semelhante em consistência ao creme de leite; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 2

    Aqueça uma frigideira pequena seca em média e cozinhe o Guanciale, virando ocasionalmente, até que a gordura seja feita e a carne fique marrom e crocante, por 5 a 8 minutos. Transfira para toalhas de papel para drenar.

    Etapa 3

    Adicione a pele de frango reservada à frigideira e cozinhe, girando e pressionando ocasionalmente, até dourar e crocantes, 5 a 8 minutos. Transfira para toalhas de papel com guanciale.

    Etapa 4

    Organize a alface em um prato; Regue com metade do molho e tempere com sal e pimenta. Cubra com carne de frango, erva -doce, brotos de ervilha, cebola e abacate restante. Tempere com sal e pimenta. Regue com o restante do molho e desmaie a pele de frango crocante e a Guanciale por cima.