Top view of grape cake topped with Thomcord grapes and streusel in a rectangular baking dish with a metal spatula. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Erika Joyce

Qualquer tipo ou mistura de uvas sem sementes funcionará para este bolo de lanche pronto para a multidão. Preferimos adicionar uvas Thomcord, que oferecem todo o intenso soco suculento de uma uva Concord sem as sementes irritantes.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 15 minutos

  • Colheita

    20 porções

Ingredientes

1/2 xícara (1 bastão) manteiga sem sal, temperatura ambiente, cortada em pedaços de 1 ', mais 6 colheres de sopa. Manteiga sem sal, derretida, além de mais para a pan 2 1/2 xícaras de farinha para todos os fins, dividida, além de mais para a pan 1 3/4 xícaras de avelãs de pele de 3 colheres de sopa. Açúcar mascavo escuro 1 1/2 xícaras mais 3 colheres de sopa. Açúcar granulado 1 colher de chá. sal kosher, dividido 1 colher de chá. raspas de limão raladas 2 ovos grandes 1 colher de sopa. Extrato de baunilha 2 1/4 colher de chá. Pó de fermento 1 xícara de iogurte liso e completo (não grego) 1 1/2 lb. uvas sem sementes, como thomcord ou globo vermelho (ou uma mistura), dividido

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga uma panela de 13x9 '. Pan de pó leve com farinha, tocando em excesso. Torda avelãs em uma assadeira com aro, jogando uma vez, até dourar, 10 a 12 minutos. Nozes de pacote em uma toalha de cozinha e esfregue vigorosamente para remover as peles. Espalhe e deixe esfriar.

    Etapa 2

    Transfira 1 xícara de avelãs para uma tigela média (reserve as avelãs restantes para o bolo). Adicione o açúcar mascavo, 1/2 xícara de farinha, 3 colheres de sopa. açúcar granulado e 1/4 de colher de chá. sal e misture para combinar. Usando um garfo, misture em 6 colheres de sopa. manteiga derretida até bem combinada; Deixe Streusel de lado.

    Etapa 3

    Pulse reservado 3/4 de xícara de avelãs e restantes 1 1/2 xícaras de açúcar granulado em um processador de alimentos até que as nozes estejam finamente moídas. Adicione raspas de limão e 1/2 xícara de xícara de manteiga e pulso até combinar-se, cerca de 1 minuto. Adicione os ovos um de cada vez, raspando os lados da tigela, conforme necessário. Adicione baunilha e pulse apenas para combinar.

    Etapa 4

    Bata o fermento em pó e as 2 xícaras restantes de farinha e 3/4 de colher de chá. sal em uma tigela média. Pulse na metade dos ingredientes secos para combinar e depois pulse em iogurte. Pulse nos ingredientes secos restantes até se combinar.

    Etapa 5

    Transferir a massa para a panela preparada; Top liso. Polvilhe com três quartos das uvas. Cubra com Streusel, depois polvilhe com as uvas restantes. Asse o bolo em uma assadeira com aro até que um testador inserido no centro saia com migalhas úmidas presas, de 50 a 60 minutos. Transfira o bolo para uma gradinha e deixe esfriar.