Image may contain Plant Food Vegetable Produce Dish and Meal Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Laura Rege

Prepare os elementos grelhados deste jantar no fim de semana e guarde-os na geladeira para uma tigela de grão inspirada em Tex-Mex que você pode montar em apenas 10 minutos.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora, 10 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 lb. Saia ou bife de flanco 1 1/2 colher de chá. sal kosher, dividido, além de mais 1 colher de chá. Pimenta preta recém -moída, além de mais 3 orelhas grandes ou 4 pequenas de milho, 2 xícaras de grãos integrais cozidos, como quinoa, farro, arroz ou cevada 3 onças. O queijo feta ou cotija desmoronado (cerca de 1/2 xícara) 4 cebolinhas, o azeite de azeitona extra-virgem de fatias finas 2 colheres de sopa de 2 colheres de sopa. suco de limão fresco 1 abacate, descascado, fatiado fino Molho cremoso de jalapeño (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Temporada Bife com 1 colher de chá. sal e 1 colher de chá. pimenta. Deixe descansar à temperatura ambiente 30 minutos.

    Etapa 2

    Prepare uma grelha para o fogo médio-alto ou aqueça a panela da grelha em alta alta. Grelhe bife, girando ocasionalmente, até que um termômetro de leitura instantânea inserida no centro de bife registre 120 a 125 ° F para raro médio (2 a 3 minutos de cada lado para a saia; 3-4 minutos de cada lado para o flanco). Transfira para uma tábua e deixe descansar pelo menos 10 minutos ou até esfriar.

    Etapa 3

    Enquanto isso, grelhe milho até que carbonia por todos os lados, cerca de 10 minutos. Transfira para a placa de corte e deixe esfriar.

    Etapa 4

    Corte as espigas de milho em uma tigela grande. Adicione grãos, queijo feta, cebolinha, óleo, suco de limão e 1/2 colher de chá. sal e mexa para combinar. Divida a mistura de milho entre as tigelas.

    Etapa 5

    Faça um bife de fatia em finos contra o grão (para facilitar o corte para o bife de saia, corte em segmentos de 5 'a 6' e depois corte contra o grão). Tigelas superiores com bife e abacate. Regue o molho de jalapeño; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 6

    Faça adiante: Bife e milho podem ser grelhados 3 dias à frente. Transfira para recipientes herméticos separados e relaxe.