Image may contain Plant Animal Seafood Lobster Food Sea Life Vegetable and Nut Golden Caixa de caju quebradiçoMichael Graydon Nikole Herriott, estilo de comida: Susan Spungen

Todo mundo adora quebradiça, e a maioria das pessoas fica feliz em evitar as multidões de compras de fim de ano, e é por isso que presentes caseiros como essa regra.

Faça adiante:

Frodt

Ingredientes

Spray de óleo vegetal antiaderente 1 xícara de caju 1/8 de xícara de açúcar 1/4 de xícara de xarope de milho claro 1 colher de chá de sal kosher 3/4 colheres de chá de curry em pó 1 colher de sopa de manteiga sem sal 3/4 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Equipamento especial:

Um termômetro de doces de látex ou outras luvas descartáveis ​​de grau alimentar

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 °. Cubra levemente um tapete de cozimento de silicone ou papel manteiga com spray antiaderente. Randear caju em uma assadeira sem revestimento, jogando uma vez, até começar a dourar, 5,8 minutos. Deixe legal.

    Etapa 2

    Enquanto isso, leve o açúcar, o xarope de milho e 1/4 de xícara de água para ferver em uma panela média equipada com um termômetro em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar. Ferva, a panela em turbilhão ocasionalmente (neste momento, você não deseja mexer; isso pode incentivar o açúcar a cristalizar), até que o termômetro registre 230 °.

    Etapa 3

    Adicione sal, curry em pó e caju e mexa, certificando -se de que os cajus sejam completamente revestidos e as especiarias sejam uniformemente combinadas. Continue cozinhando, mexendo constantemente, até que o termômetro registre 300 ° (o caramelo será um marrom dourado profundo e os caju será completamente torrado).

    Etapa 4

    Retire do fogo e junte cuidadosamente a manteiga e o bicarbonato de sódio; Caramelo borbulhará e espuma.

    Etapa 5

    Despeje imediatamente a mistura sobre o tapete preparado e deixe esfriar um pouco. Usar luvas (talvez até dois pares. A mistura será extremamente quente), levante uma borda de tapete e use -a para dobrar a mistura em si mesma, como se você fosse amassá -la; Continue trabalhando dessa maneira 1 minuto. Isso distribuirá o calor e incorporará o ar, resultando em uma consistência fina e crackamente.

    Etapa 6

    Assim que a mistura começa a se firmar, estica -se, tornando -a fina em alguns lugares, mas mantendo -a em uma peça. (Se hoje não for o seu dia para esculpir o açúcar fundido, basta despejar a mistura na folha preparada e usar uma espátula para espalhá -la o mais fina possível.) Deixe esfriar, depois divida quebradiça em pedaços irregulares, qualquer que quiser.