Fried Chicken Sandwich on a blue plate with a marbled background Fotografia de Isa Zapata, comida estilizada por Sean Dooley

As chances são de que, se você quiser uma laje crocante de frango ensanduichado dentro de um coque mole, enrolado por um molho cremoso e coberto com picles picantes, você quer hoje. Não amanhã, daqui a dois dias. Um desejo por um

Termômetro Fry Fry

  • Forno holandês

  • Rack de resfriamento de arame

  • Tigelas de mistura de aço inoxidável, conjunto de 6

  • Panela pequena

    • Informações da receita

    • Tempo total

      1 hora

    • Colheita

      Faz 4

    Ingredientes

    2 colheres de sopa. Cristal de diamante ou 1 colher de sopa. mais ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, dividido; Além de mais 1 colher de chá. pimenta moída na hora 1 colher de chá. mais 3 colheres de sopa. Açúcar mascavo claro ou escuro 1 colher de chá. Alho em pó 1 colher de chá. cebola em pó 1 colher de chá. Paprika 4 coxas de frango sem pele e desossadas (cerca de 1 lb.) 3 colheres de sopa. Gochujang (pasta de pimenta coreana) 2 colheres de sopa. mais 2 colheres de chá. Vinagre de arroz não temperado 1 colher de sopa. Molho de soja ¼ xícara de endro finamente picado ¼ xícara de maionese ⅔ xícara de xícara de farinha para todos os fins ½ xícara de sementes de gergelim ⅓ xícara mais ½ xícara de amido de batata ou amido de milho 1 ovo grande 2 colheres de sopa. Óleo vegetal de vodka ou água (para fritar; 6-8 xícaras) 4 pães de batata, alface ralada de iceberg e pão e picles de pão e manteiga (para servir)

    Equipamento especial

    Um termômetro de frito profundamente

    Preparação

    1. Etapa 1

      Misture 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal , 1 colher de chá. pimenta moída na hora , 1 colher de chá. açúcar mascavo claro ou escuro , 1 colher de chá. alho em pó , 1 colher de chá. cebola em pó , e 1 colher de chá. Paprika em uma tigela pequena. Lugar 4 coxas de frango sem pele e desossadas (cerca de 1 lb.) Em um prato grande e polvilhe generosamente com esfregar seco (você terá algum extra). Deixe descansar à temperatura ambiente pelo menos 15 minutos ou esfriar até 1 hora.

      Etapa 2

      Enquanto isso, misture 3 TBS. Gochujang (pasta coreana de pimenta quente) , 2 colheres de sopa. Vinagre de arroz não temperado , 1 colher de sopa. molho de soja , e remaining 3 colheres de sopa. açúcar mascavo claro ou escuro Em uma panela pequena e aqueça em média até borbulhar e levemente espessada, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e reserve o esmalte de lado.

      Etapa 3

      Mistura ¼ xícara de endro picado finamente , ¼ xícara de maionese , e remaining 2 colher de chá. Vinagre de arroz não temperado em uma tigela pequena para combinar; Tempere com sal. Coloque o Dill Mayo de lado.

      Etapa 4

      Bata ⅔ Copo de farinha para todos os fins , ½ xícara de sementes de gergelim , ⅓ Cup de amido de batata ou amido de milho , e remaining 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela rasa para combinar. Bata 1 ovo grande e 2 colheres de sopa. vodka ou água Em outra tigela rasa até ficar homogêneo.

      Etapa 5

      Para óleo vegetal em um grande forno holandês ou outro pote pesado, equipado com um termômetro de frite profundamente para chegar a 2 'nas laterais (6 a 8 xícaras). Aqueça sobre o médio-alto até que o termômetro registre 375 °.

      Etapa 6

      Enquanto o óleo está aquecendo, coloque -se restante ½ xícara de amido de batata ou amido de milho em uma tigela média. Trabalhando em 2 lotes, misture o frango em amido até revestir. Afaste o excesso e mergulhe o frango na lavagem do ovo, deixando qualquer excesso de volta à tigela. Misture a mistura de farinha para cobrir.

      Etapa 7

      Ainda trabalhando em lotes, agite qualquer mistura de farinha em excesso de frango e frita, ajustando o calor conforme necessário para manter a temperatura e girar no meio, até marrom dourado profundo, 5 a 7 minutos por lote. Transfira frango frito para uma gradinha de arame sobre toalhas de papel e deixe escorrer.

      Etapa 8

      Requeat esmalte, se necessário (deve ser a consistência do xarope de bordo). Pincele ou coloque o frango até que um lado de cada peça esteja completamente revestido.

      Etapa 9

      Espalhar lados cortados de 4 pães de batata, divididos, tostados levemente , com o Dill Mayo reservado e construir sanduíches com frango frito, Alface ralada iceberg , e Picles de pão e manteiga .