Foto Embora não seja incomum encontrar gengibre misturado em limãs, limonadas e suco de cana -de -açúcar fresca na Índia, ele também combina muito bem com o tamarindo. Sirva frio e mexa bem antes de beber.
Esta receita é feita com polpa de tamarindo, que contém sementes grandes que você precisará remover. Evite a tentação de usar concentrados. Eles são mais convenientes porque não têm sementes, mas não têm um sabor tão fresco.
Informações da receita
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Colheita
Faz 8 porções
Ingredientes
2 ½ xícaras (600 ml) de água 2½ oz (70 g) polpa ou pasta azeda de 225 g) gengibre fresco, de preferência jovem 1 xícara (200 g) Açúcar um refrigerante de 1 L de garrafa refrigerada ou 4 xícaras (960 ml) água refrigeradaPreparação
Etapa 1
Leve 1½ xícaras (360 ml) da água para ferver. Coloque a polpa de tamarindo em uma tigela não reativa à prova de calor e cubra com a água fervente. Cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora, até que a polpa se torne macia e mole. Usando um pequeno amasher de batata ou mãos limpas, massageie e esprema o bloco para suavizar a polpa. Coe através de um filtro de malha fina suspensa sobre uma tigela média, pressionando a polpa através do filtro com uma colher grande. Descarte as sementes e outros sólidos deixados para trás. Leve à geladeira o extrato de tamarindo em um recipiente hermético na geladeira até estar pronto para uso, por até 4 dias.
Etapa 2
Enxágue o gengibre e esfregue suavemente para remover quaisquer vestígios de sujeira. Se o gengibre for jovem, com uma pele fina, deixe a pele ligada. Caso contrário, descasque. Corte em fatias finas. Em uma panela média, misture o gengibre, o açúcar e a água restante de 1 xícara (240 ml). Deixe ferver em fogo médio-alto e remova imediatamente a panela do fogo. Cubra e íngreme por 10 minutos. Coe o xarope simples de gengibre através de um filtro de malha fina e descarte o gengibre.
Etapa 3
Em uma jarra grande, misture o extrato de tamarindo e o xarope simples de gengibre. Encha oito copos altos com gelo. Despeje 4 onças (120 ml) do xarope de gingue de tamarindo em cada vidro, cubra com 4 onças (120 ml) do refrigerante ou água gelada e mexa. Armazene qualquer xarope restante de Tamarind-Ginger em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.
A abordagem
Etapa 4
Esta bebida rejuvenescedora combina o calor leve do gengibre jovem e a acidez do tamarindo. É maravilhoso durante os meses mais quentes. O gengibre jovem não requer descascamento antes do uso, porque sua pele externa é muito fina. Eu recomendo o uso do tamarindo do sul da Ásia, que é muito mais azedo que a variedade mexicana. Procure nos mercados asiáticos e indianos.
