Photo of green curry sauce and meatballs on udon noodles. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Anna Stockwell

De cor e sabor brilhante, o molho sedoso para essas almôndegas é feito de um purê de creme de coco, pasta de curry verde tailandesa e espinafre. Forme as almôndegas (sem glúten!) Com antecedência e o jantar pode estar sobre a mesa em menos de 20 minutos.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 colheres de sopa. Óleo vegetal, dividido 1 lb. carne de porco moída 6 cebolinhas, picadas de 1 ovo grande 2 colheres de chá. Gengibre descascado finamente ralado (de cerca de 1 'peça) 2 colheres de chá. sal kosher, dividido 1 (5,4 onças) pode creme de coco ¼ xícara de lojas comprada ou caseira Pasta de curry verde tailandês 1 (5 oz.) Baby Spinafre de contêiner 2 colheres de sopa. Macarrão cozido de suco de limão fresco ou arroz, coco ralado sem açúcar e cunhas de limão (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no terço superior do forno; Pré -aqueça a 450 ° F. Unte uma assadeira com aros com 1 colher de sopa. óleo. Misture vigorosamente carne de porco, cebolinha, ovo, gengibre, 1 colher de chá. sal e restante 1 colher de sopa. O óleo em uma tigela grande com uma colher de pau até a mistura ficar desgrenhada e clarear levemente de cor, cerca de 1 minuto.

    Etapa 2

    Trabalhando um de cada vez, retire as porções de uma captação de 1 e enrole em bolas; Organize na assadeira preparada. Asselas de asseco até cozinharem e douradas por cima, 8 a 10 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, aqueça o creme de coco e a pasta de curry em uma frigideira grande em alta alta, mexendo ocasionalmente, até borbulhar, cerca de 2 minutos. Reduza o fogo para baixo e junte espinafre e restante 1 colher de chá. sal. Cozinhe, mexendo com frequência, até que o espinafre fique murchado, cerca de 3 minutos. Transfira para um liquidificador e purê até ficar homogêneo. Adicione o suco de limão e misture para combinar.

    Etapa 4

    Divida macarrão ou arroz entre pratos e organize almôndegas por cima. Despeje o molho e cubra com coco. Sirva com fatias de limão para espremer.

    Etapa 5

    Faça adiante: as almôndegas podem ser formadas 1 dia pela frente. Organize na assadeira; cubra e relaxe.