Foto de David Malosh Um merengue nítido oferece uma experiência alimentar única, pois você a sente tritura e derretendo simultaneamente. Uma sobremesa de merengue perfeita, com fissuras e redemoinhos épicos, também apresenta uma bela paisagem para guarnições. Se você conseguisse encolher -se com aproximadamente uma polegada de altura, essa sobremesa seria o surf mais retornado, o surf quebra congelado no tempo. Embora saibamos que isso é impossível, sempre podemos viver indiretamente através das inúmeras frutas, nozes, puros e chicotes do mundo enquanto enfeitam nossa gigantata pavlova. Ligue, sintonize ... coma Pavlova.
Informações da receita
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Colheita
Faz um pavlova de 12 polegadas
Ingredientes
Morangos mezcal e coco torrado:
2 xícaras de morangos, quartos de 4 colheres de sopa de raspas mezcal e suco de 1 limão 3 colheres de sopa de açúcar de cana pura pitada de sal marinho 1 xícara de coco raspado secoPavlova:
1 xícara de açúcar de cana pura 1/4 de xícara de açúcar mascavo claro 1/4 de xícara de batata -batata 4 claras grandes, a temperatura ambiente pitada de sal marinho 2 colheres de sopa de água fria 2 colheres de sopa de suco de limão frescoCreme chicoteado:
1 xícara de creme pesado gelado 1 colher de sopa de açúcar em póPreparação
Etapa 1
Para fazer as bagas mezcal, em uma tigela de vidro médio, misture as bagas, mezcal, raspas de limão, suco de limão, açúcar de cana puro e sal. Deixe as bagas descansarem à temperatura ambiente por 2 horas.
Etapa 2
Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Alinhe uma assadeira com papel manteiga. Enquanto o forno estiver pré -aquecendo, espalhe as aparas de coco na assadeira e torradas até dourar, cerca de 5 minutos. Transfira o coco para uma tigela, mas mantenha a assadeira forrada para o Pavlova.
Etapa 3
Para fazer o Pavlova, em um processador de alimentos, pulse os açúcares e o amido de batata até se combinarem uniformemente e substancialmente mais finos. Peneire a mistura de amante de açúcar e reserve.
Etapa 4
Em uma tigela grande com uma batedeira ou em uma batedeira, bata as claras com o sal a picos rígidos, adicione a água e bata 1 minuto. Adicione a mistura de açúcar pouco a pouco - uma colher de sopa de cada vez - enquanto continua a chicotear o merengue. Quando você adicionar metade da mistura de açúcar, adicione o suco de limão. Continue chicoteando e adicionando a mistura de açúcar. Quando todo o açúcar estiver incorporado, chine mais 2 ou 3 minutos, até que você tenha picos rígidos e brilhantes.
Etapa 5
Tomando cuidado para não desviar o merengue, forme uma massa gigante de merengue no centro da assadeira forrada de pergaminho. Usando uma espátula, trabalhe delicadamente o merengue mais próximo dos lados da assadeira em qualquer forma amorfa que se adapte à sua fantasia. Afinal, círculos perfeitos são para quadrados, cara. Enquanto você trabalha, puxe -se direto com o final da espátula para criar formas e cachos interessantes do merengue.
Etapa 6
Quando terminar o seu projeto de arte comestível, reduza a temperatura do forno para 300 ° F e coloque a obra -prima no forno. Asse por 30 minutos e, em seguida, reduza a temperatura do forno para 250 ° F (mantenha a porta do forno fechada!) E asse por mais 20 minutos. Desligue o forno e deixe o merengue descansar mais 10 minutos, depois abra a porta do forno e deixe o pavlova esfriar por mais uma hora.
Etapa 7
Para fazer o chantilly, usando uma batedeira (ou um batedor e um pouco de graxa de cotovelo), bata o creme de leite com o açúcar em pó até ficar claro e macio.
Etapa 8
Para servir, descasque cuidadosamente o pergaminho do Pavlova (ou melhor ainda, sirva no papel para ajudar na limpeza) e decore ao achar adequado com colheros de chantilly, as bagas e o coco torrado. Este é um cenário de agarrar e conter, então nem se preocupe em cortá-lo-apenas forneça muitos guardanapos e repreenda pessoas que não lavam as mãos antes de cavar!
