Image may contain Food Dessert Chocolate Fudge Cookie and Biscuit Casca de nozes de chocolate fantasmagóricasCharles Masters, estilo de comida de Suzanne Lenzer NOTA DO COZINHOS:

A casca pode ser mantida na geladeira, descoberta, por até 1 semana.

Para uma apresentação mais elegante, sugere Torres, faça doces franceses fáceis chamados Mendiants. Coloque pequenos montes de chocolate derretido em papel manteiga e polvilhe -os com as nozes cristalizadas, diz ele. Então leve à luz como instruído até ficar firme.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora, além de resfriamento

  • Colheita

    Faz uma panela de 13 por 18 polegadas, cerca de 3 dúzias

Ingredientes

1 xícara de nozes picadas aproximadamente 1 xícara de amêndoas picadas de 1/2 xícara de avelãs picadas de 1/2 xícara de xarope de milho 20 onças de chocolate agridoce de boa qualidade (62% a 71% de cacau), picado (4 xícaras) 7 1/2 onças de chocolate branco, bem picado (1/2 xícaras)

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Linha a 13 por 18 polegadas de assadeira com papel manteiga.

    Etapa 2

    Em uma tigela grande, misture as nozes, amêndoas e avelãs com o xarope de milho até ficar uniformemente revestido. Espalhe em uma única camada na assadeira preparada. Asse, mexendo uma vez, até que as nozes estejam torradas e caramelizadas, de 25 a 30 minutos. Transfira cuidadosamente as porcas no papel manteiga para uma gradinha para esfriar completamente, separando as porcas enquanto esfriam. Alinhe a assadeira com uma folha limpa de papel manteiga.

    Etapa 3

    Em uma caldeira dupla ou grande tigela à prova de calor sobre uma panela de água fervente, derreta 3 xícaras de chocolate agridoce picado, mexendo ocasionalmente para derreter uniformemente. Retire do fogo e adicione o restante de 1 xícara de chocolate. Mexa até quase derreter e depois ponha sobre a água fervente novamente. Continue mexendo devagar e suavemente até derreter. Retire do fogo e adicione as porcas. Dobre até que seja uniformemente revestido. Espalhe em uma camada plana e uniforme nas bordas da assadeira preparada.

    Etapa 4

    Coloque 1 xícara de chocolate branco em outra tigela à prova de calor e coloque -se na panela de água quase fervendo. Derreta muito gentilmente (não superaqueça), mexendo ocasionalmente e retire do fogo. Adicione o restante 1/2 xícara de chocolate branco e mexa até derreter. Dollop no chocolate escuro, depois passe uma faca de manteiga através dos Dollops para formar faixas fantasmagóricas.

    Etapa 5

    Leve à geladeira até o conjunto, cerca de 3 horas. Quebre a casca em pedaços e envolva os sacos de tratamento, se desejar.