A veritable sea of orange mash with crests and valleys garnished with chives. Purê de inhame GarnetElinor Carucci

O Garnet Yam, nomeado por sua pele marrom-avermelhada escura, é a variedade que você provavelmente encontrará na seção de produtos do supermercado. Na verdade, é uma batata -doce, e é tão saborosa que requer apenas um pouco de creme e manteiga e um pouco de suco de limão.

Ingredientes

5 libras Garnet inhames ou outros inhames (batata doce de pele vermelha), descascados, cortados em pedaços de 1 polegada grossa salgada kosher 1/2 xícara de chantilly pesado 1/4 de xícara (1/2) manteiga sem salão 1 colher de sopa de calça de limão fresca, picado picado

Equipamento especial

Ricer de batata ou masher de batata

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque o inhame em panela grande. Despeje água fria suficiente para cobrir 2 polegadas. Polvilhe com sal grosso e deixe ferver. Reduzir o fogo para médio; Ferva suavemente até o inhame ficar muito macio, cerca de 10 a 12 minutos. Drenar bem; pote de reserva. Deixe o inhame ficar no filtro por pelo menos 10 minutos e até 30 minutos.

    Etapa 2

    Trabalhando em lotes, pressione Yams através do Ricer de batata de volta na mesma panela ou purê inhame com o masher de batata. Misture o creme e a manteiga no copo medidor de vidro. Microondas em alta apenas até quentes, cerca de 45 segundos. Adicione a mistura de creme aos inhames e misture com o masher de batata ou bata até que o purê esteja quase liso. Misture o suco de limão. Tempere a gosto com sal grosso e pimenta preta moída na hora. Faça adiante: Pode ser feito 2 horas à frente. Deixe ficar à temperatura ambiente. Reconheça em fogo médio-baixo até aquecer, mexendo com frequência. Decore com cebolinha.

Nutrição por porção

Por porção: 201.0 Kcal Calories 40,5 % de calorias da gordura 9,0 g de gordura 5,6 g de gordura saturada 28,4 mg de colesterol 27,9 g carboidratos 4,4 g fibra alimentar 8,6 g total de açúcares 23,5 g de carboidratos de rede 2,9 g de proteína