Photo of a platter of Garlicky Instant Ramen Noodles and Grilled Cilantro Chicken Thighs. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Este prato é inspirado em um favorito tailandês, Bami Haeng, servido de carrinhos de comida e restaurantes ao ar livre casuais na Tailândia. Seu nome, literalmente seco macarrão de ovos, refere -se ao fato de ser servido sem caldo. O macarrão instantâneo de ramen é perfeito aqui, pois é rápido e simples de cozinhar e perdoador - eles não se tornam piegas com facilidade e podem ser feitos horas antes do tempo.

Este é um prato de piquenique de verão perfeito, que se mostrou muito popular por anos dentro do meu círculo de amigos. A maioria dos componentes é feita com antecedência, e tudo o que você precisa fazer é embalá -los em recipientes separados. Uma vez que o frango é grelhado e fatiado, a salada se reúne em menos de um minuto. É para ser servido em - ou apenas um pouco mais quente do que - temperatura da sala. As sobras também são deliciosas comidas frias do recipiente.

Se o seu coentro vem com raízes, use -as! É isso que é tradicionalmente usado em marinadas na Tailândia. Se você não conseguir as raízes, as hastes estão bem - elas precisarão remover todas as folhas para evitar uma marinada verde escura. Se você preferir um prato menos picante, poderá remover as costelas e sementes do chile antes de cortar.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 45 minutos, mais 4 horas de marinar

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Frango

2 ½ lb. coxas de frango sem pele e desossadas 4 cravo de alho grandes 3 colheres de sopa. raízes de coentro finamente picado ou hastes 3 colheres de sopa. Molho de ostra 2 colheres de sopa. Molho de soja 1 colher de sopa. Açúcar mascavo claro 2 colheres de chá. Molho de peixe 2 colheres de chá. Pimenta branca ou preta recém -moída 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal

Vestir

2 pimentões vermelhos grandes (como Fresno), vinagre de cidra de maçã em fatias finas ou vinagre branco destilado 2 colheres de sopa. Açúcar mascavo claro 2 colheres de chá. Molho de peixe

Alho

5 cravo grande de alho, picado de ¼ xícara de óleo vegetal

Macarrão e montagem

5 (3 onças) Pacotes instantâneos Ramen instantâneos (como Maruchan), pacotes de tempero descartados de óleo vegetal (para grelhar) Molho de peixe e vinagre de maçã (para tempero) 3 Felas, Romaine Finly Finous Finous Finited Romaine ½ xícara de Cilantro picado de 1 cola de 1 cola. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal ½ xícara de amendoim assado sem sal picado

Preparação

  1. Frango

    Etapa 1

    Coloque o frango em uma tigela média. Processe alho, raízes de coentro, molho de ostras, molho de soja, açúcar mascavo, molho de peixe, pimenta e sal em um pequeno processador de alimentos até ficar homogêneo. Usando uma espátula de borracha, raspe marinada na tigela com frango e misture bem. Cubra e relaxe pelo menos 4 horas e até 12 horas.

  2. Vestir

    Etapa 2

    Coloque pimenta, vinagre, açúcar mascavo e molho de peixe em uma jarra de vidro pequena; cubra e agite para combinar.

    Faça adiante: Vestir can be made 1 day ahead. Store at room temperature.

  3. Alho

    Etapa 3

    Cozinhe o alho e o óleo em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo, mexendo frequentemente, até que o alho comece a ficar marrom claro nas bordas, cerca de 2 minutos. Continue cozinhando, mexendo constantemente, até que o alho fique marrom médio e nítido, cerca de 1 minuto a mais. Coe o óleo imediatamente através de uma peneira de malha fina em uma pequena tigela à prova de calor. Deixe legal.

    Faça adiante: Alho can be cooked 1 day ahead. Transfer garlic oil and crispy garlic to separate airtight containers and store at room temperature.

  4. Macarrão e montagem

    Etapa 4

    Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e retorne macarrão à panela. Despeje a água morna para cobrir e mexa com uma colher de pau ou espátula de borracha para liberar o máximo de amido do macarrão possível. Escorra e repita até que a água esteja limpa. Escorra bem, abalando o excesso de umidade. Transfira o macarrão para uma tigela grande, despeje óleo de alho e misture para cobrir.

    Etapa 5

    Prepare uma grelha para o fogo alto; Rale levemente de óleo. Grelhe o frango até que levemente carbonizado nos dois lados e um térmico de leitura instantâneo inserido na parte mais grossa registra 165 °, 8 a 10 minutos. Deixe descansar 5 minutos antes de cortar contra o grão.

    Etapa 6

    Adicione o molho ao macarrão e jogue bem para cobrir. Prove e adicione mais molho de peixe e/ou vinagre, se necessário; O macarrão deve ser salgado e azedo com doçura atrás. Adicione cebolinhas, alface, coentro, sal, metade dos amendoins e metade do alho crocante e misture.

    Etapa 7

    Transfira o macarrão para uma travessa e organize frango por cima. Polvilhe o alho crocante e os amendoins restantes.

    Faça adiante: O macarrão pode ser cozido e vestido com óleo 6 horas à frente. Armazene bem coberto à temperatura ambiente.