Garlicky Buttery Scallops Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Taneka Morris

Esta receita é sobre a gloriosa união de mariscos e manteiga, inspirada em Gambas al Ajillo (camarão de alho em estilo espanhol) e escritor

Frigideira grande antiaderente

  • Espátula de silicone

  • Faca do chef

  • Tábua de corte

    • Informações da receita

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    4 colheres de sopa. Manteiga sem sal, 6 dentes de alho, fatiados 1 lb. Vieiras secas do mar Kosher Sal 1 colher de sopa. (ou mais) azeite extra-virgem ou óleo vegetal 2 colheres de chá. Vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto Folhas de manjericão rasgada na pimenta recém -moída (para servir)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Derreta a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe, panela em turbilhão ocasionalmente e reduzindo o calor se o alho estiver dourando muito rapidamente, até dourar e a manteiga ficar espumosa e dourada levemente, cerca de 5 minutos. Transfira a manteiga de alho para uma tigela pequena, raspando todos os pedaços dourados. Limpe a frigideira.

      Etapa 2

      Violas de Pat seca; Tempere com sal. Aqueça o óleo na mesma frigideira em médio-alto. Organize as vieiras na panela, espaçando uniformemente e cozinhe, com uma panela não perturbada, ocasionalmente e adicionando mais óleo, se necessário, até ficarem dourados por baixo, cerca de 5 minutos. Vire as vieiras e cozinhe até dourar do outro lado e opaco no meio, cerca de 2 minutos. Transferir para um prato.

      Etapa 3

      Mexa vinagre na manteiga de alho; Tempere com sal e pimenta. Coloque as vieiras e cubra com manjericão.