Ganache, ou cobertura de creme de chocolate, é um grampo de um chef de pastelaria. Use -o para esmaltar um bolo ou, quando esfriar, chicoteie -o para uma consistência da tubulação.
Observação: Para ganache de chocolate branco, substitua o chocolate branco por semi -sweet ou chocolate escuro agridoce.
Nota dos editores epicurosos:Esta receita produz o suficiente para esmaltar um bolo, ou mais do que suficiente para fazer uma receita de creme de manteiga de chocolate. Para fazer meia receita do creme de manteiga (o suficiente para congelar um bolo), faça um terço de uma receita de ganache, usando 1/2 xícara de creme e chocolate de 1/3 lb.
Informações da receita
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Colheita
3½ xícaras (800 g)
Ingredientes
Ingredientes
1 1/2 xícaras (12 onças fluidas ou 360 mililiters) Creme de leste 1 lb (454 gramas) semisweet ou chocolate escuro agridocePreparação
Etapa 1
Em uma panela pesada, ferva creme de leite. Desligue o calor. Adicione pedaços de chocolate picado e deixe descansar até derreter. Use uma espátula de borracha para mexer a mistura até que todas as peças derretem.
Etapa 2
Despeje-o em uma tigela de temperatura ambiente e cubra com filme plástico. Leve à geladeira o ganache até ficar firme.
Faça adiante: Guarde a cereja em um recipiente hermético e leve à geladeira. A cobertura manterá por até 2 semanas na geladeira.
