Frozen yogurt in a baking dish with cups of frozen yogurt and poached peaches on the side. Iogurte congelado com pêssegos escalfadosRoland Bello

Sem sorveteira? Use iogurte congelado comprado na loja ou sirva sobre iogurte grego levemente adoçado.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

Iogurte congelado ::

1 xícara de creme de leite de leite 1 xícara de iogurte grego de armas integrais 1 xícara de leite integral 1/2 xícara de mel 2 colheres de sopa de suco de limão fresco pitada de sal kosher

Pêssegos e montagem:

4 grandes pêssegos maduros (cerca de 2 libras) 6 Folhas de limão fresco de limão 1 1/2 xícaras cocchi Aperitivo Americano (vinho Aperitif italiano) 1/2 xícara de açúcar 1/4 xícara de pistache sem sal picado e crua

Preparação

  1. Iogurte congelado:

    Etapa 1

    Bata creme, iogurte, leite, mel, suco de limão e sal em uma tigela grande. Processo em uma máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante.

    Etapa 2

    Transferir iogurte congelado para um recipiente hermético ou uma assadeira rasa; Cubra e congele até ficar firme, pelo menos 2 horas.

    Etapa 3

    Faça adiante: o iogurte congelado pode ser feito 1 semana pela frente. Mantenha congelado.

  2. Pêssegos e montagem:

    Etapa 4

    Usando a ponta de uma faca, pontue um X na parte inferior de cada pêssego. Cozinhe em uma panela grande de água fervente apenas até que as peles comecem a descascar para trás onde cortes, cerca de 1 minuto. Usando uma colher feia, transfira para uma tigela grande de água gelada e deixe esfriar. Descasque cuidadosamente os pêssegos, reservando peles.

    Etapa 5

    Traga Lemon Verbena, Cocchi Americano, açúcar, peles de pêssego reservadas e 1 1/2 xícaras de água para ferver em uma panela média. Reduza o fogo e cozinhe até a mistura engrossar ligeiramente e parecer em xarope, 10 a 12 minutos.

    Etapa 6

    Adicione os pêssegos, tampe a panela, reduza o fogo e rouba delicadamente frutas até que a ponta de uma faca deslize facilmente pela carne, 12 a 15 minutos. (Frutas muito maduras levarão menos tempo para cozinhar.) Usando uma colher feia, transfira pêssegos para um prato e deixe esfriar. Corte em cunhas.

    Etapa 7

    Enquanto isso, retorne o líquido de caça furtiva para ferver e cozinhe até reduzir pela metade, 15 a 20 minutos. Deixe esfriar e descarte os sólidos.

    Etapa 8

    Coloque iogurte congelado em copos pequenos ou tigelas e sirva coberto com pêssegos, alguns xarope de caça furtiva reduzida e pistache.

    Etapa 9

    Faça adiante: os pêssegos podem ser escalfados 3 dias à frente. Cubra e relaxe no líquido de caça furtiva. Traga pêssegos para a temperatura ambiente e reduza o líquido de caça furtiva antes de usar.