Image may contain Food and Fried Chicken Foto de Ben Fink

Meus amigos Renée e Carl Behnke são anfitriões e gourmands consumados, e o frango frito é um de seus pratos favoritos para oferecer uma multidão faminta. O segredo de Renée para uma crosta incrivelmente crocante e crocante, que agora é minha (e a sua), é deixar o frango descansar na farinha enquanto o óleo aquece. Eu adaptei sua receita, dando -lhe uma reviravolta indiana. Os índios (como muitos sul -americanos) adoram leitelho, por isso é natural usá -lo como um líquido para a salmoura durante a noite. Eu adiciono especiarias à salmoura e revestimento de farinha para dar ao frango um golpe extra de sabor.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

Para a salmoura de leitelho

3 xícaras de leitelho 1/4 de xícara de sal kosher 2 colheres de sopa de açúcar 1 1/2 colheres de chá de garam masala 1 colher de chá de coentro moído 1 colher de chá de pimenta de sola 1/2 colher de chá de gorda de pó de ginga de gorda de pimenta de 3 libras para pimenta de pimenta de pimenta 1/2 a pimenta para pimenta de pimenta 1/2 a pimenta de pimenta 1, Farinha para todos os fins 2 colheres de chá de coentro moído 2 colheres de chá de garam masala 2 colheres de chá de pimenta de solo 1 colher de chá de açafrão 1/2 colher de chá de sal kosher 1/4 colher de chá pimenta pimenta

Preparação

  1. Etapa 1

    Para fazer a salmoura, misture o leitelho com todas as especiarias em uma tigela grande. Transfira para um saco plástico selável do tamanho de um galão. Adicione o frango, vire para cobrir e leve à geladeira durante a noite.

    Etapa 2

    Aqueça 1 polegada de óleo de canola em uma frigideira de alto lados de fundo pesado em fogo médio-alto até atingir 375 ° F. Em uma tigela rasa, bata a farinha com as especiarias e adicione os pedaços de frango. Vire para cobrir a farinha e deixe o frango descansar na farinha até que o óleo fique quente. Toque no excesso de farinha e adicione o máximo de pedaços de frango à frigideira possível. Frite até dourar, 6 a 8 minutos. Vire o frango e frite até que o frango esteja profundamente dourado do outro lado, cerca de mais de 6 a 8 minutos. Usando pinças, transfira os pedaços de frango para uma placa de papel toalha para escorrer. Sirva enquanto quente ou à temperatura ambiente.

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