A dark grey dish of corn carbonara with a fork next to it. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell

Um molho de milho creme cru toma o lugar dos ovos tradicionais neste 'carbonara' do verão e sedoso no verão.

Informações da receita

  • Tempo total

    20 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

12 ounces spaghetti or linguine Kosher salt 6 slices thick-cut bacon (about 6 ounces), cut into ¼' strips 4 ears of corn, kernels cut off (about 3 cups), cobs reserved ½ cup heavy cream Freshly ground black pepper ½ cup grated Parmesan (about 2 ounces), plus more to serve ½ cup fresh basil leaves, coarsely chopped, divided

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe espaguete em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente; ralo.

    Etapa 2

    Enquanto isso, frite o bacon em uma frigideira grande em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante. Usando uma colher com fenda, transfira o bacon para as toalhas de papel para drenar (reservar gordura). Raspe o excesso de leite de milho de espigas para um liquidificador, correndo firmemente a parte de trás da faca de um chef pelas laterais. Adicione o creme, metade dos grãos de milho, ¼ colher de chá. sal, ¼ colher de chá. Pepper e 2 colheres de sopa. gordura de bacon reservada. Purê até se formar um molho liso.

    Etapa 3

    Misture o macarrão quente com molho de milho, ½ xícara de parmesão e metade de cada um dos restantes grãos de milho, bacon e manjericão em uma tigela grande.

    Etapa 4

    Divida as massas entre tigelas e cubra com os restantes grãos de milho, bacon e manjericão. Tempere com pimenta e cubra com parmesão.