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O caldo de carne rico e robusto traz um sabor importante a esta sopa brega e cheia de vegetais, perfeita como refeição ou partida se você estiver hospedando amigos.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

Ingredientes

Sopa

3 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 colher de sopa de azeite extra-virgem de 2 libras de cebola amarela, cortada ao meio longitudinalmente e em fatias finadas sales kosher e pimenta recém-moída 4 xícaras de abóbora de butternut, cubos 1 colher de sopa de farinha não branqueada 1/2 xícara de xícara de xícara de xícaras de brechas de brechas de brechas de 2 xícaras. Tomilho picado fresco

Coberturas

1/2 baguete francesa, fatiada em um viés em pedaços de 3/4 de polegada de espessura 4 xícaras de queijo Gruyere ralado

Preparação

  1. Etapa 1

    Em uma grande panela de fundo pesado, derreta a manteiga e o óleo em média. Adicione as cebolas e tempere com uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo com frequência, até que as cebolas estejam macias e douradas, cerca de 30 minutos.

    Etapa 2

    Aumente o fogo para médio-alto e adicione ¼ de xícara do estoque e a abóbora. Usando uma colher de pau, raspe pedaços marrons do fundo da panela e continue cozinhando, mexendo com frequência até que as cebolas estejam douradas profundas, cerca de 10 minutos a mais.

    Etapa 3

    Polvilhe a farinha sobre as cebolas e a abóbora e mexa para cobrir. Despeje o xerez e estoque na panela e adicione o tomilho. Deixe ferver e reduza para ferver. Cozinhe, parcialmente coberto, até a abóbora ficar macia, cerca de 12 minutos. Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 4

    Pré -aqueça o forno para grelhar com um rack no terço superior. Organize o pão em uma assadeira com aro e grelhe até dourar de ambos os lados, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado.

    Etapa 5

    Forre uma assadeira com aros com papel alumínio e organize quatro tigelas à prova de forno na assadeira preparada. Coloque a sopa nas tigelas e cubra cada uma com 2 ou 3 fatias de baguete torrada e polvilhe com queijo. Grelhe até que o queijo derreta e dourado em manchas, observando cuidadosamente enquanto os frangos de corte variam em força, cerca de 5 minutos. Sirva quente.