Foto de Betty Liu Este prato está em rotação regular na minha cozinha na primavera. Quando as flores de cebolinha estão no seu melhor, faço isso pelo menos duas vezes por semana. A crocância e a suculência das cebolinhas com flores combinadas com carne de porco macia e levemente temperada são irresistíveis - e é rápido de fazer. Você poderá encontrar cebolinha com floração na maioria dos supermercados asiáticos.
Informações da receita
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Colheita
Faz de 2 a 4 porções
Ingredientes
1 colher de chá. A partido de milho 2½ colher de chá. Vinho Shaoxing 1 colher de chá. Molho de soja claro 1 ½ colher de chá. mais 1 pitada de açúcar ¼ lb. (115 g) lombo de porco, barriga ou ombro 7 oz. (200 g) Cebolinhas de alho com flores (cerca de 1 grupo grande) 2 colheres de sopa. Óleo de cozinha neutra, como canola ou óleo de uva 1 (1 polegada / 2,5 cm) de gengibre fresco, Julienned 3 dentes alho, fatiado 1 colher de chá. sal kosherPreparação
Etapa 1
Misture o amido de milho, 1 colher de chá. do vinho, molho de soja e beliscão de açúcar em uma tigela média. Apare qualquer excesso de gordura ou pele da carne de porco e corte -a contra o grão em pedaços curtos e finos, 1 a 2 polegadas (2,5 a 5 cm) em 6 mm (6 mm). Misture a carne de porco com a marinada e deixe descansar por pelo menos 10 minutos, mas não mais que 1 hora.
Etapa 2
Corte a cebolinha em segmentos de 1 a 2 polegadas (2,5 a 5 cm). Você deve ter cerca de 4 xícaras. Reserve.
Etapa 3
Aqueça um wok bem temperado no alto até fumar. Reduza o fogo a médio-alto e adicione o óleo. Quando o óleo estiver cintilante, adicione o gengibre e o alho e se mexa até ficar perfumado. Adicione a carne de porco e frite até ficar cozido, 2 a 3 minutos.
Etapa 4
Adicione a cebolinha, as 2 colheres de chá restantes. de vinho, 1½ colher de chá. açúcar e sal e frite até aromáticos, 1 a 2 minutos. Não cozinhe a cebolinha por muito tempo, ou eles perdem a nitidez!
