Abóbora de outono e pudim de pão de alho -poróFoto de Laura Murray, estilo de comida de Judy Mancini Você pode simplificar este prato usando apenas um queijo, mas a mistura dos três ganhará (e você!) Status de celebridade.
Informações da receita
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Colheita
8 porções
Ingredientes
4 tablespoons unsalted butter, plus more for pan 12 cups (1' pieces) brioche (from about 2 loaves) 1 small butternut squash (about 1 1/2 lb.), peeled, seeds removed, cut into 1/2' pieces 2 large leeks, white and pale green parts only, halved lengthwise, cut into 1/2' pieces 1 teaspoon thyme leaves 2 teaspoons kosher salt, plus more 4 large Ovos 3 xícaras de creme de leite 3 xícaras de leite integral 1 colher de chá de açúcar 1 1/2 xícaras de queijo emmenthal ralado grosseiramente, Comté e/ou Gouda envelhecida, crème fraîche dividido e folhas de erva -doce (para servir)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga uma assadeira de vidro ou cerâmica de 13x9 '; reserve. Espalhe o Brioche em uma grande assadeira com aro e asse, jogando no meio do caminho, até dourar e crocantes, de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar e transfira para uma tigela grande.
Etapa 2
Calor restante 4 colheres de sopa. manteiga em uma frigideira grande em médio. Cozinhe abóbora, alho -poró e tomilho, mexendo ocasionalmente até a abóbora ficar macia, 10 a 12 minutos. Misture uma pitada de Caiena; Tempere com sal. Transfira para a tigela com Brioche.
Etapa 3
Bata ovos, creme, leite, açúcar, 2 colheres de chá. sal e uma pitada de pimenta de pimenta em uma tigela grande para combinar.
Etapa 4
Adicione 1 xícara de queijo à tigela com brioche e misture uniformemente. Transfira para assadeira preparada e despeje 5 xícaras de mistura de ovos; Pressione delicadamente o pão em líquido para revestir. Despeje a mistura restante do ovo e deixe descansar 15 minutos.
Etapa 5
Espalhe 1/2 xícara de queijo sobre o pudim de pão e asse até que o creme seja bobo no centro, de 60 a 75 minutos. Deixe esfriar pelo menos 10 minutos antes de servir.
