A pile of mixed greens and herbs piled high onto a ceramic earthtone salad plate on a white background. Foto de Alex Lau, Prop Styling de Kalen Kaminski, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Uma homenagem aos vegetais altos da NYC Via cenoura , esta salada é mais dramática - e mais deliciosa - com uma variedade de folhas, algumas leves e grandes (manteiga, bibb, pequena jóia), alguns picantes e pequenos (como rúcula).

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Para o vinagrete:

1 1/2 xícaras de azeite extra-virgem 3/4 xícara qualquer vinagre de vinho tinto combinado, vinagre de vinho branco e/ou vinagre de maçã 1 colher de sopa. Dijon Mostarda 1 colher de sopa. Sal kosher de mel

Para a salada:

8 onças. Verduras mistas de 1 xícara de ervas tenras rasgadas (opcional) Salt Kosher

Preparação

  1. Para o vinagrete:

    Etapa 1

    Combine óleo, vinagre, mostarda e mel em uma grande jarra selvagem ou recipiente hermético; Cubra e agite vigorosamente até emulsificar, cerca de 30 segundos. Tempere com sal.

    Etapa 2

    Faça adiante: O vinagrete pode ser feito 1 mês à frente. Cubra e relaxe. Agite para reemulsificar.

  2. Para a salada:

    Etapa 3

    Regue 3 colheres de sopa. Vinagrete em uma tigela grande, revestimento lados e fundo da tigela. Adicione verduras e ervas (se estiver usando). Usando as mãos, dobre os verdes, trabalhando de baixo, para fora e nas laterais da tigela, até ficar uniformemente revestido em vinagrete. Tempere com sal até que os verdes tenham um sabor vibrante (pode ser necessário temperar e jogar algumas vezes). Salada de monte, mais alta que larga, em pratos ou em tigelas rasas.