Image may contain Food Dessert Cake Pie Dish and Meal Foto de Romulo Yanes

Berinjela panfried, nozes e queijo derreteram um no outro e fazem um recheio rico entre camadas nítidas de filo nesta torta saudável e sem carne.

Informações da receita

  • Tempo total

    3 horas

  • Colheita

    6–8 porções

Ingredientes

3 (1-pound) eggplants, peeled and cut into 1/2-inch-thick rounds About 1 1/2 cups olive oil, divided 3 medium leeks (white and pale green parts only) 2 cups coarsely grated _gravié_ra or sharp white Cheddar (5 oz) 3/4 cup coarsely grated Kefalotyri or Pecorino Romano (2 1/2 oz) 1 1/2 cups Nozes (5 1/2 onças), picadas 1 1/2 colheres de chá de cominho moído 20 (12 por 7 polegadas) folhas de filo, descongeladas se congeladas

Preparação

  1. Etapa 1

    Polvilhe a berinjela com 1 1/2 colher de chá de sal e escorra em uma peneira 30 minutos; Pat seco.

    Etapa 2

    Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto até ficar quente, depois frite a berinjela em lotes, adicionando cerca de 3 colheres de sopa de óleo por lote e girando uma vez, até ficar macio e dourado, 5 a 7 minutos no total por lote. Escorra em toalhas de papel e esfrie até a temperatura ambiente. Limpe a frigideira limpa.

    Etapa 3

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F com rack no meio.

    Etapa 4

    Metade do alho -porro longitudinalmente e fatia fina. Lave e escorra.

    Etapa 5

    Cozinhe o alho -poró em 2 colheres de sopa de óleo na frigideira em fogo médio até dourar, 7 a 9 minutos. Transfira para uma tigela.

    Etapa 6

    Pique a berinjela; Adicione o alho -poró com queijos, nozes, cominho e sal e pimenta a gosto.

    Etapa 7

    Apare as folhas de filo em quadrados de 9 polegadas. Cobrir pilha de filo com filme plástico e uma toalha de cozinha úmida. Camada 10 folhas em uma assadeira quadrada de 9 polegadas, escovando levemente cada folha com óleo. Espalhe o recheio por cima e depois cubra com o fyllo restante, escovando cada folha com óleo.

    Etapa 8

    Corte várias fendas em Phyllo (para desabafar) e asse até ficarem arremessadas e douradas, 45 a 50 minutos. Deixe ficar 10 minutos.