Enchiladas vegetarianas fáceis

Essas enchiladas vegetarianas extravagantes oferecem toda a atrevida bondade do clássico de comida de conforto com mínimo de barulho. Vegetais picados, feijão preto e aromáticos cozinham em uma panela e depois se enxeram para uma textura carnuda antes que o recheio de enchilada seja enrolado em tortilhas com uma pitada de queijo picante de pimenta. Mas não há necessidade de aquecer e mergulhar individualmente cada tortilla em molho antes de enchê-lo, uma técnica demorada comumente exigida em receitas em Enchilada. Nesta versão rápida e fácil, o molho de enchilada comprado em lojas é derramado no fundo de uma assadeira e as tortilhas cheias são perfeitamente dispostas por cima antes de serem apagadas no molho Enchilada restante e cobertas com uma quantidade generosa de queijo. As enchiladas são assadas a alta temperatura até que o queijo seja dourado e as bordas fiquem nítidas e enroladas. Para finalizar, decore a parte superior com cebola vermelha, abacate maduro, coentro, suco de limão e creme de leite.

Enquanto esta receita de enchilada vegetariana se inclina para uma combinação vencedora de feijão preto e queijo de pimenta, você pode trocar absolutamente de feijão e queijo monterey jack e optar por farinha ou

Antigo etapa do molho Enchilada

Informações da receita

• Tempo total

  50 minutos

• Colheita

  6–8 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 400 °. Aquecer 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em um forno holandês médio ou em outra panela pesada em médio-alto. Adicionar 1 pimentão verde médio, costelas e sementes removidas, picadas finamente , 1 pimentão vermelho médio, costelas e sementes removidas, picadas finamente , 1 cebola amarela média, finamente picada , 3 cravo -de -alho, finamente ralado , ½ xícara de coentro picado finamente , 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal , 1 colher de sopa. cominho moído , e 2 colher de chá. orégano seco ; Cozinhe, mexendo frequentemente com uma colher de pau ou espátula de borracha à prova de calor, até que os legumes estejam amolecidos, por 5 a 7 minutos. Adicionar Dois 15 onças. latas de feijão preto, enxaguado , e cook until beans are warmed through, about 2 minutes. Smash beans until about half are mashed (leave the rest intact) e remove pot from heat.

   Etapa 2

   Despeje 1 x xícaras (cerca de 10 onças) de um 19 oz. Molho Red Enchilada em uma assadeira de 13x9 'e espalhe -se em uma camada uniforme no fundo. Coloque 2 colher de sopa. Mistura de feijão e 2 colheres de sopa. (cerca de ½ oz.) De 8 onças. queijo de pimenta jack, ralado grosseiramente , no centro de 1 pequena farinha ou tortilha de milho . Enrole a tortilha e organize, a costura de lado, na assadeira. Repita o processo com a mistura restante de feijão, queijo e 15 pequenas tortilhas de farinha ou milho , se encaixando no prato confortavelmente. Despeje o molho de enchilada vermelha restante por cima e espalhe para cobrir, deixando 1 'nas extremidades das tortilhas nuas. Dispersão restante 4 onças. queijo de pimenta jack, ralado grosseiramente , exagere e asse até que o molho esteja levemente borbulhante e o queijo esteja começando a dourar, de 25 a 30 minutos.

   Etapa 3

   Top Enchiladas com abacate fatiado , cebola vermelha fatiada , e folhas de coentro com hastes tenras e servir com nata e cunhas de limão se desejar.