Bolo de chantilly de padaria chinesa fácil

Bolos de chantilly com tampa de frutas de padarias chinesas têm um lugar especial no meu coração. Esses bolos macios e macios decorados com chantilly e frutas eram um item básico das celebrações da família quando eu era criança: nós as comemos em casamentos, aniversários, aniversários e formaturas. Tenho lembranças de cortar bolos de aniversário com minha mãe, usando a faca serrilhada plástica de plástico que a padaria forneceu e clamando pelas bolas de manga que ficariam em cima do bolo.

Esses bolos podem parecer intimidadores e elaborados, mas podem ser realmente simples de fazer. A maioria das padarias chinesas usa um Bolo de chiffon como a base, o que requer um merengue dobrado suavemente na massa do bolo. Aqui, eu otimizo as coisas com uma esponja de leite quente, que é tão leve quanto chiffon, mas menos exigente. A gordura líquida reveste as partículas de farinha no bolo, produzindo um bolo macio com desenvolvimento mínimo de glúten.

A maioria dos bolos de esponja de leite quente é feita com leite e manteiga. Como a manteiga é sólida quando resfriada, optei por óleo vegetal, o que garante que o bolo permaneça úmido e macio, mesmo quando refrigerado. Para aumentar a gordura para um bolo ainda mais macio, usei metade e meia, o que é mais rico que o leite, mas não tão viscoso quanto o creme de leite. Se você tem um microondas, não há panelas envolvidas nesta receita, quase tornando-o um bolo de uma tigela. (Você precisa levar os ingredientes secos em outra tigela, mas isso mal conta, certo?) Tudo o que você precisa fazer é o microondas pela metade e meia em um copo de medição até ficar quente e enxaguar a tigela da batedeira entre fazer a massa de bolo e o chantilly.

Quanto à decoração do bolo, você pode simplificá -lo ou usar uma ponta de tubulação para criar padrões com o chantilly antes de enfeitá -lo com fatias de frutas.

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Informações da receita

• Tempo total

  2 horas e 45 minutos, além de resfriamento

• Colheita

  10–12 porções

Ingredientes

Bolo

Chantilly e montagem

Preparação

1. Bolo

   Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno e pré -aqueça a 350 ° F. Manteiga duas panelas de bolo de 9'-diâmetro com manteiga sem sal, temperatura ambiente , então pó com farinha de bolo , sacudindo o excesso. Bater 4 ovos grandes e 1½ xícaras (300 g) açúcar granulado Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de batedor em velocidade média-alta até ficar espessa, pálida e dobrar em volume, 5 a 7 minutos.

   Etapa 2

   Enquanto isso, misture 1½ xícaras (173 g) de farinha de bolo , 2 colher de chá. fermento em pó , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela média.

   Etapa 3

   Para ¾ xícara de meio e meio em um vidro medidor à prova de calor ou na tigela pequena e aqueça no microondas em rajadas de 15 segundos até ficar quente, mas não borbulhar. Despeje ¼ xícara de óleo vegetal . (Como alternativa, você pode aquecer e meio em uma panela pequena em média antes de derramar óleo.)

   Etapa 4

   Reduza a velocidade do misturador para médio-baixo e, com o motor funcionando, despeje gradualmente meia e meia mistura para baixo lados da tigela; Misture até combinar. Adicione gradualmente os ingredientes secos, ¼ de xícara de cada vez, batendo após cada adição até incorporar. Raspe os lados da tigela para garantir que não haja pedaços de farinha seca. Divida a massa entre as panelas preparadas; superfície lisa.

   Etapa 5

   Asse bolos, girando as panelas de frente para trás na metade, até subir por 1 'e marrom dourado por cima, 15 a 20 minutos. (Estes são bolos muito leves e podem não voltar quando pressionados suavemente.) Transfira as panelas para uma gradinha e deixe os bolos esfriarem em panelas 30 minutos. Execute uma faca pequena ou deslize a espátula dentro das panelas para soltar bolos e depois gire em uma assadeira forrada de pergaminho. Deixe esfriar completamente.

2. Chantilly e montagem

   Etapa 6

   Uma vez que os bolos estiverem legais, bata 4 xícaras de creme de leite , ¾ xícara (83 g) açúcar em pó , e ¼ colher de chá. Diamond Crystal ou Morton Kosher Sal Na tigela limpa da batedeira, equipada com acessório de batedor limpo em velocidade média-alta até que os picos médios se formarem, cerca de 3 minutos.

   Etapa 7

   Coloque 1 camada de bolo em um prato grande ou suporte de bolo e espalhe uma camada de 1 'de chantilly por cima com uma pequena espátula de deslocamento. Arranjo 1 xícara de morangos de casco fatiado em uma única camada sobre chantilly. Coloque a segunda camada de bolo por cima e espalhe a parte superior e as laterais do bolo generosamente com chantilly.

   Etapa 8

   Transfira o chantilly restante para um saco de tubulação equipado com a ponta de sua escolha ou um saco plástico selável com um canto cortado, se desejado, e decore o topo do bolo com redemoinhos ou outros padrões. Arranjo Frutas frescas (como morangos fatiados e kiwis e/ou framboesas inteiras e/ou mirtilos) . Bolo de relaxamento 1 hora antes de servir.