One of the best soup recipes is this easy chicken tortilla soup. Foto de Caleb Adams, estilo de comida de Anna Billingskog

Esta sopa amigável da semana inspirada no clássico mexicano, Sopa de Tortilla, é enriquecida pelo sabor dos chipotles esfumaçados, iluminada por limão fresco e pronto em apenas 22 minutos ou menos. Se você preferir as coisas do lado mais suave, fique à vontade para reduzir ou omitir os chiles.

Nota de cozinheiros

Nota do editor: esta nota de cabeça foi atualizada como parte do nosso projeto de reparo de arquivo.

Informações da receita

  • Tempo total

    22 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

4 (6') corn tortillas, divided 2 tablespoons neutral vegetable oil, such as grapeseed, plus more for brushing 1/4 cup canned refried beans 1 1/2 teaspoons kosher salt, plus more 1 teaspoon ground cumin, plus more for dusting 1/2 cup shredded Monterey Jack cheese (about 2.5 ounces) 1 small onion, chopped 2 large garlic cloves, finely chopped 4 cups low-sodium chicken broth 1 (14-ounce) can diced tomatoes, preferably fire-roasted 1 teaspoon finely chopped canned chipotle chiles, plus 1 teaspoon adobo sauce 1/2 teaspoon freshly ground black pepper, plus more 1 pound boneless, skinless chicken breasts, cut crosswise into 1/2'-thick strips, strips cut in half lengthwise if large 2 tablespoons fresh lime juice (from about 1 1/2–2 limas), mais 1 limão, corte em cunhas abacate fatiado, rabanete fatiado e folhas de coentro com hastes macias (para servir; opcional)

Preparação

  1. Etapa 1

    Organize um rack no terço superior do forno; Pré -aqueça a 425 ° F. Organize 2 tortilhas em uma assadeira e escove com óleo. Asse 5 minutos, depois vire e continue a assar até ficar crocante, 4-5 minutos a mais. Espalhe cuidadosamente cada tortilha com 2 colheres de sopa. feijão frito; Tempere levemente com sal e poeira com cominho. Cubra com queijo. Volte ao forno e asse até que o queijo derreta e dourado, cerca de 5 minutos a mais. Transfira para uma tábua e deixe esfriar um pouco. Corte cada tortilha em 4 cunhas para criar nachos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, corte as 2 tortilhas restantes em peças de 1 '. Calor restante 2 colheres de sopa. óleo em uma panela grande em médio-alto. Adicione os pedaços de cebola e tortilla e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e levemente dourados, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e o restante de 1 colher de chá. Cominho e cozinhe, mexendo, até perfumado, 30 a 60 segundos. Adicione imediatamente caldo, tomate, chiles e molho, 1 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. pimenta. Cubra a panela, aumente o calor para o alto e leve a ferver suave. Descubra, reduza o fogo para médio e adicione frango. Cozinhe delicadamente em fogo médio até que o frango esteja cozido, cerca de 5 minutos.

    Etapa 3

    Remova a panela do fogo. Misture 2 colheres de sopa. suco de limão. Tempere com molho de adobo, sal ou pimenta, se necessário. Copa sopa em tigelas. Decore com nachos, fatias de limão, abacate, rabanete e coentro, se estiver usando. Tempere com pimenta, se necessário, e sirva imediatamente.

  2. Faça adiante

    Etapa 4

    A sopa (sem nachos) pode ser feita 3 dias à frente. Cubra e relaxe.