Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks Na internet, as receitas de crosta de torta são como opiniões: todo mundo tem uma, e nem todas são boas.
O truque com essa crosta de torta de manteiga é isso ... não há truque. Ele usa ingredientes que você provavelmente já tem à mão e se reúne em minutos no processador de alimentos. Nenhuma mistura complexa de farinhas ou gorduras, sem necessidade de pensar demais no tamanho dos seus pedaços de manteiga (eles são do tamanho de uma ervilha?!), Sem confusão. Como faz o suficiente para duas crostas profundas, você tem muito com o que trabalhar (e potencialmente o suficiente para alguns biscoitos de sucata de torta, um bônus maravilhoso). Envolto firmemente com filme plástico, você pode refrigerar esta massa de torta por alguns dias ou congelá-la por alguns meses, por isso está pronto para aventuras de panificação de última hora que pedem uma crosta de torta caseira.
Dissemos que tem um sabor ótimo? Isso faz. Esta pastelaria é escamosa e bem temperada, um ativo amanteigado para torta de maçã, tortas de baga, tortas de creme ou até uma torta saborosa assada em seu prato de torta favorito.
Se for a sua primeira vez tentando fazer uma crosta de torta realmente escamosa, não entre em pânico! Apenas certifique-se de usar manteiga gelada, água fria e farinha também fria. Você não quer sobrecarregar a massa, então pisasse levemente (pulso). E você ainda pode fazer essa crosta perfeita para torta se não tiver um processador de alimentos: basta cortar a manteiga com um cortador de massa. Não apague com muita farinha; Um pouco na superfície de trabalho e o pino de rolamento servirá. A partir daí, siga sua receita de torta - e seu coração.
Informações da receita
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Tempo total
10 minutos mais relaxando
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Colheita
Faz o suficiente para duas tortas de crosta única de 9 ″
Ingredientes
2 ½ xícaras de farinha para todos os fins 1 colher de sopa. Açúcar ¾ colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal 1 xícara (2 palitos) manteiga sem sal refrigerada, cortada em peças ½ ″Preparação
Etapa 1
Pulso 2 ½ xícaras de farinha para todos os fins , 1 colher de sopa. açúcar , e ¾ colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em um processador de alimentos para combinar. Adicionar 1 xícara (2 palitos) manteiga sem sal refrigerada, cortada em ½ 'pedaços , e pulse until mixture resembles coarse meal. Drizzle in 6 Tbsp. ice water, pulsing just until dough comes together in moist clumps. Pulso in more water by tablespoonfuls if needed (dough should still be crumbly).
Etapa 2
Gire a massa em uma superfície e junte -se a uma bola. Divida ao meio e depois achate cada parte em um disco. Enrole firmemente em plástico e leve pelo menos 2 horas e até 12 horas.
Faça adiante: A massa pode ser feita 1 mês à frente. Discos de embrulho duplo em plástico e congelamento em vez de relaxar. Descongelamento durante a noite na geladeira antes de usar.
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