A dramatically lit coupe is set against a blue backdrop. The drink within is vividly green with a white foam head, and is garnished with a red-veined sorrel leaf.

Jenn Duncan

O início antecipado de Alex Negranza, o gerente do bar da casa de Houston Restaurante de março , com certeza causará uma impressão impressionante quando você servir. Folha de azeda confusa, orgeat e clara de ovo dão isso Aquavit azeda um tom verde exuberante e espumoso e uma textura sedosa.

Embora frequentemente referido como um equivalente escandinavo de gin - também sendo um espírito de grão neutro aromatizado com ervas e outros botânicos - os produtores de um quavite têm mais liberdade com os ingredientes para dar sabor a seus espíritos. Caraway é o mais comum, mas os aquavits podem ser infundidos com endro, erva -doce, coentro e outros sabores de anis. Por esse motivo, o uso de uma marca Aquavit diferente pode alterar o perfil de sabor do início antecipado. Negranza usa Krogstad Aquavit , de Portland, Oregon, como a base de sua bebida. Essa American Aquavit, com preço moderado, é uma escolha popular entre os barmen. No entanto, ele pode ser substituído por outro aquavit de aquarte e aquavar a anis.

10 coisas que você não sabia sobre aquavit In the foreground are a number of frosty snifters, filled with a yellow-hued absinthe. More absinthe is flowing into one from a red-necked bottle. In the background, out of focus, is an arm in a blue shirt. Artigo relacionado

As notas salgadas do Espírito são amplificadas pela adição de uma folha de azeda francesa, confusa na bebida. Ao contrário do punhado de hortelã necessária para um Mint Julep ou Mojito , você só precisará de uma dessas folhas herbáceas e potentes para a bebida, tanto para seu sabor agudo quanto sua cor verdejante. O suco de limão adiciona acidez e brilho, que é equilibrado com a adição de ougeat em vez de um xarope simples mais comumente usado. Orgeat é um xarope à base de nozes, geralmente feito com amêndoas e frequentemente usado em tiki bartending em bebidas como o Você ainda cortou . Além da doçura, também acrescenta cremosidade.

A sedição no início precoce é amplificada pela adição de claras de ovos, que, quando agitadas vigorosamente na bebida, adicionam uma sensação de boca suave e criam uma cabeça espessa de espuma. Se você não comer claras de ovo, pode substituí -lo por aquafaba, a água de bico enlatados e cozidos. As notas vegetais sutis da substituição de ovos brancos funcionam especialmente bem em bebidas mais salgadas, como o início antecipado.

Tudo sobre Orgeat orgeat in a swing-top bottle next to a cocktail and pile of almonds Artigo relacionado Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 1 folha alazão

  • 1 1/2 onças Krogstad Aquavit

  • 1/2 onça suco de limão, espremido na hora

  • 1/2 onça ougeat

  • 1 Ovo branco

  • Decore: folha de azeda de vela vermelha

Passos

  1. Mudar delicadamente a folha francesa de azeda em um agitador.

  2. Adicione o aquavit, suco de limão, orgeat e branco de ovo no agitador e um golpe vigorosamente seco (sem gelo).

  3. Adicione gelo e agite novamente até bem-sucedido.

  4. Dupla deformação em um cupê gelado.

  5. Decore com uma folha de azeda de veia vermelha.

Aviso de ovo cru

O consumo de ovos crus e levemente cozidos representa o risco de doenças transmitidas por alimentos.

Avalie esta receita Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso serve. Eu sou um fã - recomendaria. Incrível! Eu amo isso! Obrigado pela sua classificação!