Image may contain Food Dessert Confectionery Sweets Chocolate Fudge Cocoa Cookie and Biscuit Dulce de leite e trufas de butterStephanie Foley

Dulce de leche não é nada, senão versátil: você pode colher o sorvete, regar com frutas frescas ou servir com biscoitos. Mas se você ainda está se sentindo diligente depois de fazer nossa meia luas dulce de leche, use o resto nessas trufas. Prometemos que você não vai se arrepender. A combinação de leite caramelizado, chocolate agridoce e manteiga de amêndoa produz uma confecção profundamente com sabor, não - não -toche. E não há necessidade de relaxar a mistura antes de rolar, como faria se fazer trufas tradicionais com chocolate e creme - esse 'ganache', amigável, praticamente se rola. Se você fizer as trufas com manteiga de amendoim, o sabor do noz será um pouco mais pronunciado do que na versão de amêndoa -borracha.

NOTA DO COZINHOS:

As trufas são melhores no dia em que são feitas, mas podem ser congeladas até 2 semanas (não continue à temperatura ambiente). Descongelamento à temperatura ambiente 1 hora antes de servir.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 1/2 h (inclui resfriamento)

  • Colheita

    Faz cerca de 30 trufas

Ingredientes

Para trufas:

4 onças 60%-CACAO Chocolate agridoce, picado de 2 colheres de sopa de leche à temperatura ambiente 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa natural ou manteiga de amendoim

Para revestimento:

1/4 a 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar (preferencialmente processo holandês) 2 onças 60%-CACAO Chocolate agridoce, finamente picado

Preparação

  1. Faça trufas:

    Etapa 1

    Derreta o chocolate em uma tigela à prova de calor sobre uma panela de água quase fervendo, mexendo ocasionalmente até ficar homogêneo. Retire a tigela do fogo e junte a Dulce de Leche e a manteiga de noz. Deixe esfriar um pouco, depois enrole as colheres de chá de mistura em bolas e coloque em uma bandeja. Realize completamente, cerca de 30 minutos.

  2. Casaco trufas:

    Etapa 2

    Peneire o cacau em pó em uma assadeira média ou em uma bandeja. Derreta o chocolate em uma tigela rasa à prova de calor sobre uma panela de água quase fervendo, mexendo ocasionalmente até ficar homogêneo. Retire a panela do fogo, deixando a tigela sobre a água. Mergulhe as trufas, 1 de cada vez, em chocolate, levantando com um garfo e deixando o excesso de gotejamento, depois transfira imediatamente para o cacau, virando para o casaco. Deixe ficar em pé até o revestimento ser definido e depois sacuda o excesso de cacau em uma peneira. (O cacau restante pode ser peneirado e devolvido ao contêiner.)