Torta de aniversário de chocolate e cereja de dois andares e cereja

Aniversários não precisam significar bolo. Esta torta de dois andares apresenta dois sabores empilhados em uma apresentação impressionante que será tão comemorativa quando você gritar: 'Surpresa!' Esta versão combina uma camada inferior decadente com uma camada superior da camada de cerejeira para uma jogada no bolo da floresta negra alemã, mas fique à vontade para trocar em qualquer receita de 9 de preenchimento de torta de frutas de 9 dentes de frutas para criar sua própria combinação.

Informações da receita

• Tempo total

  2 horas 30 minutos, mais pelo menos 4 horas de tempo de resfriamento

• Colheita

  1 (8) em

Ingredientes

Para a crosta:

Para o recheio de torta de cerejeira-raspeira:

Para o recheio de torta de chocolate:

Para a lavagem do ovo:

Para a glacê real:

Equipamento especial:

Preparação

1. Faça a crosta:

   Etapa 1

   Counhe as panelas de mola com spray antiaderente e linhas de fundo com papel manteiga.

   Etapa 2

   Em uma superfície levemente enfarinhada, role um grande disco de massa para uma rodada de 15 '; Continue com a massa restante refrigerada. Enrole a massa frouxamente em torno do pino de rolamento e, em seguida, desviá -lo em uma das panelas preparadas. Levante suavemente e acabe com a massa no fundo e para cima lados da panela. Apare qualquer excesso de massa com tesoura, deixando uma saliência de 1/4 'e transfira para a geladeira. Repita com o segundo disco grande de massa e a panela restante. Refrigere pelo menos 30 minutos.

   Etapa 3

   Em um pedaço de pergaminho levemente enfarinhado, role discos menores de massa para 12 '. Transfira o pergaminho para uma assadeira com aro. Refrigere pelo menos 30 minutos.

2. Faça o recheio de torta de cerejeira-raspeira:

   Etapa 4

   Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda as nozes em uma assadeira, jogando uma vez, até perfumadas e ligeiramente escurecidas, cerca de 8 minutos. Deixe esfriar levemente, depois corte grosseiramente.

   Etapa 5

   Misture nozes, cerejas, framboesas, açúcar granulado, amido de milho, baunilha e sal em uma tigela grande até ficar bem combinado.

3. Faça o recheio de torta de chocolate:

   Etapa 6

   Misture açúcar granulado e pó de cacau em um processador de alimentos até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Adicione ovos, manteiga, leite evaporado e sal; Processe até bem combinado, outros 1-2 minutos.

4. Monte as tortas:

   Etapa 7

   Bata ovo e leite em uma tigela pequena; reserve. Remova as panelas de mola da geladeira. Encha uma crosta com recheio de cerejeira e o outro com recheio de chocolate. Deixe descongelar 5 minutos.

   Etapa 8

   Bordas da escova de torta com lavagem de ovos, reservando qualquer excesso. Cubra cuidadosamente uma torta com uma massa menor, puxando -a ensinada na parte superior e pressionando as crostas superior e inferior para selar. Apare a crosta superior para deixar uma saliência de 1/8, beliscando o excesso de massa para selar. Repita com a segunda torta.

   Etapa 9

   Pincele a parte superior da torta de cerejeira com a lavagem do ovo restante. Usando uma faca afiada, corte várias aberturas finas na superfície de ambas as tortas. Refrique 30 minutos.

   Etapa 10

   Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Cubra 2 assãos de aro com papel alumínio. Transfira tortas para folhas e asse até que as crostas fiquem douradas, cerca de 25 minutos. Gire as bandejas no forno, reduza a temperatura para 350 ° F e asse até que as crostas estejam marrons dourados profundos, 25 minutos a mais; Cubra crostas com papel alumínio ou um escudo de torta se começarem a escurecer demais. Transfira cuidadosamente tortas para uma gradinha e deixe esfriar 30 minutos. Transfira as tortas para a geladeira e leve ao menos 4 horas ou até a noite.

5. Faça a glacê real:

   Etapa 11

   Bata as claras de ovo e o açúcar em pó em velocidade média-alta na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de batedor até ficarem brancos, espessados ​​e triplicaram em volume, cerca de 5 minutos.

   Etapa 12

   Transfira um terço da cobertura para uma tigela média. Chicote com uma espátula, adicionando água pela colher de chá, até que a cobertura não mantenha mais um pico, mas se dobra de volta. Ajuste o saco de pastelaria com ponta de círculo e transfira a cobertura real para a bolsa.

   Etapa 13

   Adicione o creme ao gelo restante e continue chicoteando a velocidade média-alta até ficar espessa, cerca de 5 minutos. Refrigere as duas gripings pelo menos 5 minutos.

6. Monte a torta de aniversário:

   Etapa 14

   Remova cuidadosamente as tortas das panelas de mola, aparando as bordas superiores da crosta de torta de chocolate com uma faca serrilhada para achatar, se necessário. Coloque a torta de chocolate em um suporte de bolo ou uma torta e cubra um espesso anel de gelo real ao longo da borda superior da torta. Despeje a mistura de gigante de creme no centro e espalhe uniformemente com a parte de trás de uma colher. Coloque a torta de cerejeira na parte superior e decore com o restante da glacê real. Refrique pelo menos 2 horas.

   Etapa 15

   Para servir, traga torta à temperatura ambiente por 15 minutos e depois corte com uma faca serrilhada.

7. Faça adiante

   Etapa 16

   As tortas podem ser assadas 3 dias à frente; Cubra frouxamente com papel alumínio e relaxe.