Gordon Gordon
O malte único centenário é a forragem das fábulas, o Santo Graal de Hooch. No mundo de Whisky - tão suscetível ao fascínio da declaração da idade -, sempre haverá um esforço conjunto para tornar esse sonho uma realidade. Mas há uma boa razão para que isso ainda não aconteceu: as restrições físicas são assustadoras. Felizmente, Stuart Urquhart adora um bom desafio. Conheça o homem que pensa que pode entregar um uísque de 100 anos em um futuro próximo.
Se alguma vez houve uma empresa adequada para derramar a barreira de 100 anos, é Gordon
Stuart Urquhart. Gordon
Como diretor de operações, Urquhart é responsável por alinhar o líquido adequado com seu companheiro de barril ideal. Deixar um [barril] para atingir todo o seu potencial, não se intimidar pela demanda ou necessidade, é um mantra da família de longa data, diz ele. Só lançaremos um uísque quando sentirmos que está realmente no seu auge.
Nos últimos anos, ele tem percebido esse auge em uísques mais velhos e mais velhos. Gordon
Desafios e soluções alternativas
Mortlach foi vendido por mais de US $ 30.000 por garrafa - não um mau negócio quando você considera o quão pouco permaneceu quando deixou o barril. Uma bunda de xerez começa contendo 320 litros de álcool, diz Urquhart. Após 2% de evaporação [por ano] mais de 100 anos, apenas 42 litros de álcool permaneceriam. Melhor cenário, isso é um total de apenas 60 garrafas.
Mas a infame parte do anjo não é o único elemento que confunde um uísque de ultra ida. O fator ambiental determina como a água e o álcool dentro do espírito evapora, e isso afeta a força do álcool do espírito restante, diz Urquhart. Se o meio ambiente incentivar o álcool a evaporar mais rápido que a água, a força reduzirá e pode cair para menos de 40% do ABV. Se [isso acontecer], não é possível vendê -lo como uísque escocês.
Gordon Gordon
Então, depois de décadas de envelhecimento, um uísque finalmente corre o risco de não ser escocês. Produtores maiores desenvolveram um remédio um tanto escandaloso para essa infeliz reviravolta chamada fingimento frio. Eles enfiam uma haste gelada nos barris afetados e extraem água da solução, enquanto congela em torno do intruso metálico. Lenta mas seguramente, isso aumentará a prova do uísque restante. Mas não é exatamente legal aos olhos da Scotch Whisky Association.
Felizmente, Uqruhart acha que tropeçou nos barris adequados - e nas condições ideais - para manter legalmente o uísque acima da marca de 40%. Os barris que Gordon
Gordon casks. Gordon
Gordon isn’t the only horse in this advanced age-statement arms race. Last year, The Macallan unveiled 599 bottles of its oldest single malt to date. Amber-hued and 72 years young, it’s packaged in a Lalique crystal decanter and considered a bargain for $65,000. Glenfiddich and The Dalmore have both released 64-year-old expressions in the 21st century.
G
Sem garantias
Mas só porque eles podem fazer um rótulo de 100 anos não significa que deveriam. Em poucas palavras, acho que é um truque, diz um importante escritor de uísque que pediu para permanecer anônimo, dados os méritos controversos de espíritos de ultra-envelhecidos. Aqueles que compram tais garrafas têm interesse em gostar do líquido. Você não gastaria todo esse dinheiro, o abriria e depois declararia: 'Meh, não é nada de especial'. Pode custar 100 vezes mais do que um uísque estelar de 20 anos, mas, na realidade, não terá um sabor 100 vezes melhor. O conhecimento de que você está bebendo algo muito velho, muito raro, muito exclusivo é, de certa forma, parte da experiência.
Gordon, for its part, hasn’t gotten to where it is on the mere promise of an experience. The whisky it sells is damn good and has been since 1895. It follows that if Urquhart is ready to release the world’s first 100-year-old malt, it’ll be a whisky he knows is worthy of brandishing his family’s mark. There’s no guarantee, he says. Only time will tell.
