Diamond Cardamom Sparkle Cookies

Sementes de cardamomo moídas e pimenta preta perfume esses biscoitos de férias, adicionando um soco de sabor à massa manchada. Vista-os para um visual monocromático de férias modernas com um toque de esmalte de limão colorido, uma pitada de açúcar brilhante e-se você quiser-amêndoas pintadas de ouro. Sinta -se à vontade para escolher qualquer esquema de cores monocromático que você preferir e faça do design o seu. Anéis de borracha Anexado a um pino de rolamento garantirá que uma espessura uniforme seja mantida. E para facilitar sua vida, a massa pode ser feita com antecedência e lançada se preferir. Dessa forma, você sempre terá cookies de emergência à mão.

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 45 minutos, além de descansar e resfriar

• Colheita

  Faz cerca de 40

Ingredientes

Massa:

Esmalte e montagem:

Equipamento especial:

Preparação

1. Massa:

   Etapa 1

   Bata o açúcar e a manteiga granulados na tigela de uma batedeira equipada com um acessório de remo em velocidade média até ficar pálida e macia, cerca de 5 minutos. Bata em raspas de ovo e limão, raspando a tigela com uma espátula de borracha, conforme necessário.

   Etapa 2

   Peneire farinha, canela e noz -moscada em uma tigela média. Pulse Cardamomo e pimenta em uma fábrica de especiarias ou moer em um argamassa e pilão até que a consistência do café grosseiramente moído - seja cuidadoso para não moer muito. (Como alternativa, você pode envolver uma toalha de cozinha e bater com um alfinete de rolagem.) Bata o cardamomo, a pimenta e o sal em ingredientes secos. Com a batedeira na velocidade média-baixa, adicione gradualmente à tigela de mixer em 2 a 3 adições, raspando lados para baixo e o fundo da tigela entre as adições; Bata apenas até combinar, cerca de 1 minuto (tenha cuidado para não misturar demais).

   Etapa 3

   Divida a massa ao meio e achate cada um em um quadrado de 4 ½ ', com cerca de 1' de espessura. Enrole cada um quadrado firmemente em plástico e esfrie pelo menos 1 hora antes de usar.

   Etapa 4

   Faça adiante: A massa pode ser feita 3 dias à frente. Mantenha o resfriado ou congele até 1 mês. Se congelar, descongele na geladeira durante a noite antes de usar.

2. Esmalte e montagem:

   Etapa 5

   Deixe a massa descansar à temperatura ambiente 20 minutos. Coloque 1 quadrado de massa em uma grande folha de papel manteiga; Desembrulhe e organize o filme plástico sobre a massa para evitar a aderência (e eliminar a necessidade de flutuação). Envolva até ¼ 'de espessura e esfrie no freezer até ficar firme, pelo menos 30 minutos.

   Etapa 6

   Remova e reserve um filme plástico. Faça biscoitos com o cortador e transfira imediatamente, enquanto a massa ainda está fria, para uma placa de corte flexível forrada de pergaminho ou assadeira forrada de pergaminho, organizando em uma única camada e colocando-se juntos para obter eficiência. Empilhe, com folhas de pergaminho no meio, se necessário. Congele todas as peças até pronto para assar, pelo menos 15 minutos. Os biscoitos bem embrulhados podem ser congelados até 1 semana. (Se você não tiver um cortador de biscoitos de diamante, poderá rolar a massa para um quadrado de espessura e cortar a massa em tiras de 2 'de largura. Corte as tiras em um ângulo de 60 ° 2' para criar diamantes.)

   Etapa 7

   Enquanto isso, faça um tapinha em pedaços e enrole entre o papel de pergaminho restante e o filme plástico reservado. Repita todo o processo com o quadrado restante da massa.

   Etapa 8

   Coloque prateleiras no terço médio e inferior do forno; Pré -aqueça a 325 ° F. Organize 9 biscoitos congelados, cada um em 2 assadeiras forradas com pergaminho, espaçando cerca de 1 'separados. Asse os biscoitos, girando as folhas da frente para as costas e de cima para baixo no meio do caminho, até que as bordas estejam apenas douradas, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar 5 minutos, depois transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente. Eles deveriam ser nítidos, mas mastigar. Asse os biscoitos restantes. (Se você deseja bordas definidas e nítidas e está servindo cookies no mesmo dia, apare -os assim que eles saem do forno. Não apare se você não os estiver comendo diretamente. Eles endurecerão mais rápido.)

   Etapa 9

   Enquanto os biscoitos estão esfriando, bata o açúcar em pó e o xarope de milho em uma tigela média, adicionando 1 colher de sopa. Suco de limão de cada vez, até combinar. O esmalte deve ser espesso, mas derramável (você pode diminuir com um pouco de água, se necessário). Transfira 1 colher de sopa. Esmalte para um ramekin ou uma tigela pequena. Mal mergulhe a ponta de um palito de dente no corante alimentar e misture no esmalte em Ramekin. Mergulhe um palito de dente fresco no Ramekin com esmalte de cerceta e adicione o esmalte na tigela; Misture bem com tonalidade. Repita o processo, adicionando gradualmente a cor até ter um tom macio de Celadon. Essa técnica é útil quando você deseja criar cores pálidas e sutis e o impedirá de matar toda a quantidade de esmalte.

   Etapa 10

   Combine amêndoas e algumas gotas de tinta de ouro comestível (se estiver usando) em uma tigela pequena e misture até que as amêndoas estejam bem revestidas. Espalhe em um prato e deixe secar, cerca de 15 minutos.

   Etapa 11

   Usando uma pequena espátula ou colher de deslocamento, adicione uma dose de esmalte em um lado de um biscoito. Espalhe uma fina camada de esmalte sobre metade do biscoito, fazendo uma borda reta ao longo do centro para uma aparência gráfica. Limpe qualquer esmalte em excesso e limpe as bordas com o dedo (mantenha uma toalha de cozinha úmida nas proximidades para manter os dedos limpos). Transfira para uma gradinha colocada dentro de uma assadeira com aro. Polvilhe amêndoas douradas e açúcares grossos sobre o esmalte (você quer fazer isso enquanto ainda está molhado). Repita com os cookies restantes, alterando a direção ou mesmo a forma geométrica da área envidraçada, se desejar. Deixe os biscoitos descansar até o esmalte ser definido antes de servir, cerca de 3 horas. O tempo de secagem pode variar dependendo da espessura do seu esmalte e da umidade.

   Etapa 12

   Faça adiante: O esmalte pode ser feito 3 dias à frente; Transfira para um recipiente hermético. Cubra e relaxe. As amêndoas podem ser revestidas 5 dias antes; Armazene aeronaves à temperatura ambiente. Os biscoitos podem ser decorados 4 dias à frente; Armazene aeronaves à temperatura ambiente.