A salad of crispy chickpeas sliced cucumbers kale and herbs with a creamy tahini dressing on a teal dinner plate. Foto de Luisa Brimble

Os falafels são os pedaços perfeitos à base de plantas e um favorito da família. No entanto, nesta salada, desmontei a perfeição e descobri uma nova e deliciosa maneira de desfrutar dos sabores festas de falafels: grão de bico, cominho, salsa, hortelã e tahini. O grão de bico assado no forno crocante é incrível, e eu encorajo você a tentar assar todos os tipos de feijão dessa maneira.

Substitutos

Grão de bico: feijão branco, feijão
Omitir chips pita para sem glúten

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Salada:

Azeite extra-virgem 2 cachos de folhas de couve (6 xícaras) 1 pepino persa, cortado em rodadas finas 3 xícaras (150 g) lascas de pita comprada na loja, punhadas de folhas de salsa de folhas planas, um punhado de folhas de hortelã 1, cortado em cunhas sal

Grão de bico assado crocante:

18 onças (500 g) grão de bico cozido (cerca de 2 latas), drenado e tapado de azeite extra-virgem seco 2 dentes de alho, picados de 2 colheres

Tahini de limão:

1/3 xícara (90 g) Pasta de tahine suco de 1 limão, além de mais se necessário 1 dente de alho, salto marinho muito picado e pimenta preta

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 425 ° F (220 ° C).

    Etapa 2

    Para o grão de bico assado crocante, coloque o grão de bico drenado em um pequeno prato à prova de forno. Cubra com azeite, tempere bem com 2 grandes pinças de sal marinho e pimenta preta e adicione o alho, cominho e páprica. Mexa para combinar. Asse por 35 a 40 minutos, até que o grão de bico esteja crocante. Reserve.

    Etapa 3

    Coloque uma frigideira grande em fogo médio e regue com óleo. Adicione a couve, em lotes, junto com uma pitada de sal e cozinhe por 2 a 3 minutos até murchar.

    Etapa 4

    Para fazer o Tahine de limão, despeje o tahine em uma tigela pequena e bata o suco de limão e o alho. Adicione gradualmente 1 colher de sopa de água de cada vez até que o molho seja a consistência do creme espessado. Se o tahine 'agarra' e ficar muito grosso, adiante adicionando mais água; Eventualmente, voltará para formar um molho cremoso coeso. Tempere com sal marinho e pimenta preta e adicione mais suco de limão, se você gosta de limão.

    Etapa 5

    Combine o grão de bico crocante (e o óleo de cozinha) com a couve, o pepino, metade das batatas fritas e ervas pita. Para servir, regue sobre o Tahini Lemon e espalhe as fichas pita restantes. Sirva com fatias de limão ao lado.

Reimpresso com permissão de Família: Novo comida vegetariana de conforto para nutrir todos os dias Por Hetty McKinnon, Copyright © 2019. Publicado por Prestel, uma divisão do Penguin Random House, Inc. Compre o livro completo de Amazon .