Chocolate escuro e sorvete de cardamomo

Quaisquer especiarias ou ervas fortes precisam ser usadas com cautela e um toque leve, mesmo com um ingrediente com tanto sabor quanto chocolate, pois o objetivo é alcançar o equilíbrio, onde tudo pode ser provado e nada domina. Richard Bertinet, da Bertinet Kitchen do Reino Unido, conseguiu isso soberbamente com seu sorvete de chocolate e cardamom, com uma dose de sementes de baunilha para adicionar profundidade, complexidade e riqueza.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 6-8

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Derreta o chocolate em uma tigela à prova de calor sobre uma panela de água sem ferver, certificando -se de que a tigela não toque na água.

   Etapa 2

   Divida o feijão de baunilha e raspe as sementes com as costas de uma faca. Em seguida, esmaga as vagens do cardamomo com o plano da lâmina da faca.

   Etapa 3

   Coloque o leite em uma panela separada e aqueça apenas em ponto de ebulição e adicione o açúcar, as sementes de baunilha e as vagens de cardamomo. Mexa até que o açúcar seja dissolvido.

   Etapa 4

   Usando um filtro para pegar as vagens de cardamomo esmagadas, despeje o leite no chocolate derretido e mexa. Adicione o creme, mexa bem e deixe esfriar à temperatura ambiente.

   Etapa 5

   Depois de esfriar, despeje em um fabricante de sorvete e roteirize seguindo as instruções do fabricante. Mantenha o freezer até que seja necessário.